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调酒培训教程

2017-09-24 08:03

调酒培训多指鸡尾酒,起源于美国,最初的鸡尾酒是一种烈性冰镇饮料,后来不断演变,如今的调酒培训是指将两种以上的含酒精饮料通过一定方式混合在一起,成为一种新口味饮品。调酒很受都市人群的欢迎,大家都喜欢下班后去酒吧坐坐,喝两杯鸡尾酒,所以调酒培训也成了热门职业。

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下面我们从调酒样式、酒器和调酒方式等方面来详细讲述调酒培训教程。调酒培训第一步,接触并熟悉调酒器具:1.调酒器,大多是银制或者是不锈钢制作,是专业酒吧必备的调酒工具,调酒培训有一项内容就是让学员练习把不同的酒精饮料用调酒器充分混合,并且彻底冷却下来,如今市场出售的都是进口调酒器,价格昂贵;2.调制杯,作用与调酒器相同,是一种阔口厚玻璃杯,容量大小不等,调酒培训时可根据需要选取使用;3.调酒匙,一种长柄小匙,用于混合不同的调酒材料。

调酒培训第二步,调酒方法。学员刚刚接受调酒培训时,主要采用摇荡法和注入法。前者顾名思义,将酒精饮料、配料放入壶内,用力摇晃使其充分混合即可,可以有效祛除酒的辛辣味,调制后的酒入口温和、顺畅;注入法则是把材料直接注入酒杯,这种调酒方法需要一定的技巧,学员需要经过一段时间的调酒培训后才能熟练掌握。

调酒培训第三步,调酒花样。这也是许多学员接受调酒培训的初衷,就是完美演绎这些看似炫酷的调酒花样,大致有三种:1.花式调酒,调酒花样多,与常规调酒相比更接近表演性质,调出的鸡尾酒味道一般;2.英式调酒。比较正统规范,调酒师一般身着马甲,英式调酒对于每种酒精饮料的成分、比例,调制后的味道口感都有严格要求,是调酒师最需要刻苦钻研的调酒方法;3.自由调酒,基于花式调酒与英式调酒之间,不会过于奔放,又不会太过死板,尊重传统调酒手艺的同时注入个人创意,不断创新出不同的鸡尾酒品种,是真正的大师级调酒。

调酒培训是一项系统工程,需要学员跟随老师不断练习、实践才能掌握的一项技能,现代人生活日益丰富多彩,调酒师作为新兴职业,发展前景是非常好的。

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