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烘焙必备的基础工具有哪些?不清楚的赶紧收藏

2017-11-17 16:30

不管是刚开始专业学烘焙甜点的童鞋,还是休闲时在家“瞎鼓捣”的甜点爱好者,在初期阶段问的最多的问题就是:作为一个烘焙小白,我们该准备哪些基础的工具和设备呢?首先在这里给大家道个歉!以分享烘焙甜点知识、传播烘焙甜点文化为己任的小编,为你们准备的烘焙工具清单来晚了......
工欲善其事必先利其器,有了专业的工具设备,我们的效率才能事半功倍,做出来的美食也才能更专业。但是小编认为,烘焙工具“宁缺毋滥”,不要一味的追求一次性配齐所有的工具和设备。当你确定好要做某样甜品的时候,再去选择购买相对应的工具才是最科学的。当然,有钱任性的土豪以集齐所有烘焙工具为乐,就另当别论啦!好啦,我们开始正题吧。
一、烤箱
  家里有微波炉的朋友要问了,微波炉或者光波炉能够代替烤箱吗?答案是不能的,因为两者的加热原理不同,所以对做出来的食物口感和外形都是会有影响的。如果想要在家做甜点,建议选择24L及以上的烤箱,并且烤箱要拥有上下两层(三层更好),能单开上火或者下火,有定时功能这些基本配置。烤箱使用前是需要预热一下的,这样可以减少烤焦或者出现不均匀的现象。
  二、烤盘、烤网、隔热手套
  有了烤箱,那么隔热手套是必备的,小伙伴要注意安全操作。烤盘是制作面包、饼干这些甜品时必备的载体,为了方便可以准备好两个,轮替使用。面包、饼干等烤好了,就要轮到烤网出现了,它能够很好的帮助做出的成品散热,也是烤鸡翅这些肉类的必备工具。
  三、量勺、量杯和厨房秤
  有些人会有疑问说为什么做个甜点还要配个秤?因为烘焙甜点配方讲究配比精准,许多经典的配方都是按照多次试验得出的,不按照严格的比例可能做出来的味道就会产生差异。
  四、打蛋器
  打蛋器大家都不陌生,它分为手动打蛋器和电动打蛋器两种。手动打蛋器适合一些糖、黄油、鸡蛋简单混合的情况。如果要手动打发鸡蛋、黄油、淡奶油这些原料,还是非常耗时费力的,这时候电动打蛋器是必备的选择,两种打蛋器可以同时拥有。
  五、面粉筛
  做甜点时,我们都会注意大师们都会先将面粉在面粉筛中过一遍再开始制作,可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。
  六、玻璃碗、不锈钢盆
  这两样东西实在是太常见了,小编在这里就不做赘述了,购买几个自己喜欢的即可。
  七、砧板、擀面杖
  这两样东西并不是制作所有烘焙甜品都能用上,而且家中也是必备的。在这里值得注意的是烘焙中所选用的砧板建议非木质材料,木质砧板容易将面团黏住,且容易滋生细菌,选用食品级的塑料砧板就是个不错的选择。
  八、橡皮刮刀、塑料刮板
  塑料刮板很多场合下都可以用到。粘在案板上的面团可以用它铲下来,同时也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在搅拌的时候,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
  九、裱花袋
  从没做过裱花,敢说自己是个真正的烘焙达人?作为常用工具,裱花袋可以用来挤小圆饼、手指饼干等,仅需要在尖端剪开个小口即可。如果用来裱花、挤泡芙、挤蛋白霜则需要配合各种各样的裱花嘴来使用。
  无论是在家制作还是店里烘焙,所用到的工具非常之多,大家可以根据自己的需要添置,以后的文章中郑州欧米奇还会持续与大家分享各种实用小工具。

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