西餐创业：西餐开店的成功宝典！
2017-11-27 17:19
创业者总想干一点惊天动地的事，但现实总比想象来得更猛烈。从理论化到现实的企业经营是两种完全不同的状态，你也许可以用理论指导别人，但自己去实践时会发现很大的问题。餐饮业每天都有无数新人投身其中，也有无数“前浪”死在沙滩上。
选择决定成败
把自己的资金、热情、精力、资源投入一场创业，一定要选对市场和入口。餐饮业在消费升级的热潮中，现在和未来都会是一个极大的市场：2016年国内餐饮市场的消费额达到了五万亿。在这个民以食为天的泱泱大国，餐饮业之所以兴旺，受益于千百年饮食文化的沉淀，餐饮业的“钱景”可以说是与生俱来的。市场上餐饮品牌最终折戟沉沙的不在少数。他们缺少的不是美味，不是品类创新，恰恰是品牌经营的标准化和可持续发展。
资金用在刀刃上
把餐饮之外的互联网手段嫁接到餐饮，对于一个有发展的品类而言是如虎添翼。餐饮行业中传播着一句话：“我们要把钱赔给我们的消费者，不要把钱赔在店里。”如果你所花的每一分钱都放在消费者身上，在产品足够好，服务跟得上的情况下，一定会产生更大的复购率。当客户在消费时的满意度提升，产生二次乃至多次传播，那么营销成本几乎可以忽略。但如果怕吃亏，每天店铺的固定开销就相当于把钱亏在店里。
你的品类不一定适合价格战
不是所有品类都适合打价格战。利润不高的品类，比如快餐，如果消费者形成了低价的认知，产品一旦恢复原价，消费者心理产生落差，客流量会大受影响。但附加值较大品类，比如火锅、西餐、正式中餐等，利润空间较大，可以适当做价格营销。
在选择营销手段时，要参考同行业竞争对手的做法进行评估：他们用的方式是不是真的得到了效果？营销手段是否让客流量得到显著提升？如果效果不理想，说明目前的营销方式不适合这个品类，要马上作出调整。
营销的手段可以有很多种，比如说人为造节、借势营销都是热门且有效的方法。观察店内的消费人群特点，以及不同时段就餐人群的特点，针对人群更新品类，比单纯的价格战更有效率。价格战一定不是餐饮行业最优质的营销方式。明确自己的目标消费群体最接受哪种手段，才是制胜之道。
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把自己的资金、热情、精力、资源投入一场创业，一定要选对市场和入口。餐饮业在消费升级的热潮中，现在和未来都会是一个极大的市场：2016年国内餐饮市场的消费额达到了五万亿。在这个民以食为天的泱泱大国，餐饮业之所以兴旺，受益于千百年饮食文化的沉淀，餐饮业的“钱景”可以说是与生俱来的。市场上餐饮品牌最终折戟沉沙的不在少数。他们缺少的不是美味，不是品类创新，恰恰是品牌经营的标准化和可持续发展。
资金用在刀刃上
把餐饮之外的互联网手段嫁接到餐饮，对于一个有发展的品类而言是如虎添翼。餐饮行业中传播着一句话：“我们要把钱赔给我们的消费者，不要把钱赔在店里。”如果你所花的每一分钱都放在消费者身上，在产品足够好，服务跟得上的情况下，一定会产生更大的复购率。当客户在消费时的满意度提升，产生二次乃至多次传播，那么营销成本几乎可以忽略。但如果怕吃亏，每天店铺的固定开销就相当于把钱亏在店里。
不是所有品类都适合打价格战。利润不高的品类，比如快餐，如果消费者形成了低价的认知，产品一旦恢复原价，消费者心理产生落差，客流量会大受影响。但附加值较大品类，比如火锅、西餐、正式中餐等，利润空间较大，可以适当做价格营销。
在选择营销手段时，要参考同行业竞争对手的做法进行评估：他们用的方式是不是真的得到了效果？营销手段是否让客流量得到显著提升？如果效果不理想，说明目前的营销方式不适合这个品类，要马上作出调整。
营销的手段可以有很多种，比如说人为造节、借势营销都是热门且有效的方法。观察店内的消费人群特点，以及不同时段就餐人群的特点，针对人群更新品类，比单纯的价格战更有效率。价格战一定不是餐饮行业最优质的营销方式。明确自己的目标消费群体最接受哪种手段，才是制胜之道。
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