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西点行业大趋势分析—助你飞得更高,走得更远

2017-11-29 10:27

现代西点行业在中国发展二十多年,烘焙产品已从一、二线城市逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透。面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食,也日渐成为年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择。
 
市场格局
最初的西点市场呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。如今,西点行业进入集中度逐步提升、国际品牌市场规模不断提升的市场格局。目前,国内大型连锁烘焙企业已经摆脱传统前店后厂式的经营模式,普遍采用中央工厂生产、多网点经销、大范围配送的经营模式。随着移动互联网的发展,营销方式也更加灵活、个性化。
 
产品定位
烘焙食品因其营养、安全、便捷,日益受到消费者的青睐,功能性烘焙食品是未来的一个发展趋势。低糖、低脂、清淡和营养均衡的烘焙食品,将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。
 
人才需求
《中国人才发展报告(NO.4)》指出,我国高级技工缺口高达上千万人。伴随西点消费市场年轻化,大众化的扩大趋势,西点行业必将衍生很大的就业市场,行业人才也将更加专业化,目前高级西点人才是市场的香饽饽,也必将大有作为。李总理在今年的政府工作报告中明确提出:要大力弘扬工匠精神,厚植工匠文化,恪尽职业操守,崇尚精益求精,完善激励机制,培育众多“中国工匠”,打造更多享誉世界的“中国品牌”。
 
 
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