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鸡尾酒调和就是随便摇两下?是你想的太简单了~

2018-01-04 11:38

鸡尾酒的5种调制方法

1.摇和法

摇和法(Shake),使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。

一般来讲,由不易相互混合的材料(如:果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒,使用摇和法来调制。“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。

“双恰”即通过调酒师恰当地操作,使各种材料之混合恰到好处。

2.调和法

调和法(Stir),调酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。

一般来讲,由易于混合的材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒,用调和法来调制。

冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。

3.兑和法

兑和法(Build),这种调酒方法,是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn&Tonic、Harvey Wallbanger等,均使用兑和法调制。

4.漂浮法

漂浮法(float),即直接将配料依次倒入酒杯中,由于配料的密度不同,因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下,用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒,顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。

5.搅和法

搅和法(Blend),用电动搅拌机来完成各种材料的混合,是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒,大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品,即所谓Long Drinks。

所使用的水果,在放入电动搅拌机之前,一定要将其切成小碎块。碎冰在最后加入,这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s,就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。

以上就是鸡尾酒的调制方法,马上学起来吧~

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