郑州欧米奇西点培训学校
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始于颜值,陷于味美!空气感的欧包,不仅吃"软"还吃"硬"!

2018-01-16 10:31

吃过太多甜腻软糯的面包

越来越多人尤其是年轻群体终于意识到

高纤·低糖·低油·低脂的欧式面包

才是最符合现代人健康饮食诉求的好面包

那丝丝缕缕飘来的面包香

瞬间唤醒你的活力!

个头大·分量重·麦香浓郁·外脆内韧

大概是对软欧包最经典的描述

有人也许会说:

欧包明明那么难吃,有什么好的,

这和普通面包又有什么区别?

它究竟是何方神圣,这么多人喜欢!

国内我们吃的面包是作为点心、或者甜品。所以,这样的面包多用黄油、蛋、奶,使得面包组织绵密细腻,口感柔软香甜。

而欧包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭),注重天然、无糖或低糖、营养、健康。外形实而不华,口感外脆内软韧劲十足,越吃越有滋味;

原料皆来自于各种天然的素材,如小麦、斯佩尔特小麦、燕麦、裸麦等传统农作物。

欧包仅以面粉、水、盐与酵母制作,让人直面食物原本的味道!

分类:

1、德式黑麦面包 

面包沉实、味微酸,黑麦粉的添加量都超过了50%

2、欧式葵花籽杂粮面包 

杂粮特别多,和葵花籽进占了整个面团的80%

特点:

人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。一般来说,欧式面包的特点如下。

随着人们越来越注重健康,这些少油、少糖、低热量的欧包也逐渐被青睐。而欧包也是有所分别的,一般来说,可以分为老欧面包、硬欧面包和软欧面包。

1、老欧面包

老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比,原料单一,没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料,也没有现代面包蓬松、好吃,口感偏硬,但是比较健康,比如像大列巴之类的。

2、硬欧面包:

硬欧面包一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。

3、软欧面包:

软欧面包一般为较高成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高,配方中含糖、蛋、油脂量较多,外表形状及馅料变化多,外观漂亮美观,内部组织细致均匀,风味香甜柔软。

除了健康,软欧包较于传统欧包的最大特点是:它将欧式的天然原香和日式的软糯口感相结合,外硬内软,更加适合中国人的口味;并且很多改良后的软欧包还会揉进坚果、乳酪、果干、红豆等馅料,有效提升面包的柔软度,保留面包中的清香与自然回甘。

面包都乖巧地躺在桌子里,萌萌哒

让人有幸福触手可得的感觉。

世上还有什么是吃一个美味面包不能解决的呢?

如果有,就再来几个呗!

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