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冬日滋补教学:泰式冬阴汤

2018-02-01 15:43

冬令进补,即冬季进行的滋补。冬季除了气温低之外,人体代谢也会下降,中医师所说的精气等物质是属於比较收敛的时候,所以当然是进补的最好时机。

今天小欧就带大家学习一款超级补的冬日神器,泰式冬阴汤。

主料:

虾5个、蛏子8个

辅料:

冬阴功酱30g、小鱼丸6个、大鱼丸2个、章鱼丸2个、蘑菇4个、蟹肉棒2个、南姜20g、柠檬1个、朝天椒3个、香茅草1根、鱼露10ml、椰浆25ml、砂糖1勺

步骤:

第一步:虾洗净,剪去虾须;身体与头部分离,抽离虾线(不需要切开虾身,头部摘除后,虾线已经露出来了,新鲜的虾一抽即可)。

第二步:蛏子泡水滤去沙子;香料洗干净;蘑菇洗净,对半切开;南姜拍散,香茅拍松切段。

第三步:锅中倒入适量清水,加入香茅草、南姜煮开。

第四步:香茅出香后,加入蘑菇片。

第五步:蘑菇炖煮10分钟左右,加入冬阴功酱。

第六步:再开锅后加入各种鱼丸。

第七步:放入虾、蛏子。

第八步:待虾变色,挤入柠檬汁,泰国青柠檬效果最佳。

第九步:加入朝天椒、砂糖,倒入鱼露。鱼露是增鲜增味的,本身很咸,因此汤里面无需加盐。

第十步:转中火炖煮,至酸味辣味变得浓郁,临出锅前倒入椰浆,椰浆不可用椰奶代替。

冬阴功汤做好了,

怎么样,

不动手试一试吗?

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