郑州欧米奇西点培训学校
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教你一款简单的枣糕烘焙,在家就能做哦~

2018-03-26 09:45

今天小欧要教大家的这个版本减了糖油,吃起来口感不会那么甜腻,老人小孩都可以接受。
 
绵软香甜的枣糕配方食材:
 
绵软香甜的枣糕步骤:
1.红枣洗净去核,放入锅内加少量水煮至粘软;
2.煮好的红枣拿出冷却一小会,放入搅拌机,加入白糖,搅打成均匀的红枣糊;
3.红枣糊放在一边继续冷却,鸡蛋打散搅拌至有大泡沫;
4.加入冷却好的红枣糊,快速搅拌均匀;
5.烤箱170度预热,面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入鸡蛋红枣糊中,用刮刀Z字型快速搅拌均匀至无干粉,防止面粉起筋。然后加入油,依旧快速搅拌,搅拌均匀之后将坚果压碎加入,搅拌均匀;
6.模具铺一层烘焙油纸好脱模,我们这里用的是6寸的戚风模具,面糊从较高处倒入模具稍稍震平,表面撒上黑白两种芝麻,只有一种撒一种也行,也可以留一些坚果碎洒在表面;
7.送入烤箱,170度35分钟。为防止上色过深,25分钟的时候表面加盖一层烘焙纸;
8.提拉烘焙纸将枣糕抽出,冷却。其实趁热吃也别有风味;
内部的配料选择依旧非常随心,核桃杏仁松子瓜子仁都是不错的选择,加一些切碎的红枣和葡萄干也会给味道加分。
 
 
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