郑州欧米奇西点培训学校
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蓝莓酸奶蛋糕:超级松软美味,好吃到飞起~

2018-05-23 11:12

食材
鸡蛋2个低筋面粉40g老酸奶100g蓝莓干15g
辅料
细纱糖35g柠檬液几滴色拉油25g
步骤
1. 材料备好,蛋清与蛋黄分开,酸奶、糖、色拉油称重,低筋面粉称好过筛备用.
2. 蓝莓干切细备用。
3. 蛋黄里加入色拉油、酸奶搅拌均匀,倒入过筛好的低粉切拌均匀。蛋清里滴柠檬汁加糖打发至中性状态,将三分之一的打发蛋白倒入蛋黄糊里切拌均匀。
4. 倒入剩下蛋白里,撒入蓝莓干.
5. 切拌均匀后倒入到6寸活底模具里(事先刷点软化的黄油),震两下表面刮平。
6. 用锡纸包住模具底部,放入装有水的烤盘里。
7. 放入预热好的烤箱中下层,上下火145度烘烤50分,再移至中层烘烤10分左右。
8. 冷藏4小时后的成品。
蓝莓干与酸奶搭配出的风味就是棒。糕体非常湿润细腻,冷藏后的口感更好!
小贴士
1、6寸活底模具事先刷点软化黄油。
2、蛋白打到中性发泡就可以,过多打发使得蛋糕表面容易裂开。

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