
南瓜冰皮月饼——花好月圆
2018-06-07 16:43
食材
糯米粉(冰皮)50克
粘米粉(冰皮)50克
玉米淀粉(冰皮)25克
低筋面粉(冰皮)25克
南瓜泥(冰皮)100克
炼乳(冰皮)1勺
牛奶(冰皮)90克
白砂糖(冰皮)50克
猪油(冰皮)35克
奶黄馅180克

1. 南瓜洗净去皮切块
糯米粉(冰皮)50克
粘米粉(冰皮)50克
玉米淀粉(冰皮)25克
低筋面粉(冰皮)25克
南瓜泥(冰皮)100克
炼乳(冰皮)1勺
牛奶(冰皮)90克
白砂糖(冰皮)50克
猪油(冰皮)35克
奶黄馅180克
步骤




















不喜欢吃太甜自己调节糖的分量,我这个甜度觉得刚刚好。
小贴士
南瓜泥不要太稀,否则月饼难以压成型,做好后放冷藏30分钟后食用,口感更佳!
奶黄馅馅料:黄油50克,砂糖50克,鸡蛋2个,牛奶50克,澄粉50克,吉士粉10克。
奶黄馅做法:黄油软化后,加入砂糖拌匀。分三次加入鸡蛋液拌匀,加入牛奶搅拌均匀,筛入面粉搅拌至顺滑无颗粒。上锅蒸15分钟,蒸制期间不停用筷子搅拌均匀,以便完全蒸熟。蒸好后完全冷却,放冷冻20分钟。
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