郑州欧米奇西点培训学校
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夏日清新菠萝饭了解一下~

2018-06-14 15:41

炎炎夏日,容易食欲不振~
小欧给大家带来这款菠萝饭做法步骤,这个菠萝饭,相当的清爽,酸甜的菠萝味搭配上白虾的鲜味,交织出非常独特的味道,夏天的闷气都被驱散掉了,再把饭用原只菠萝装起来,又是一道惊艳朋友圈的炒饭!
材料:
菠萝 一个
米饭 250g
胡萝卜 100g
豌豆粒 100g
玉米粒 100g
菠萝肉 100g
白虾 10只
食用油 适量
盐 1g
酱油 5g
腰果 适量
步骤:
1、准备1个菠萝,对半切开,这样可以做两份。也可以在三分之一处切开,这样做出来的一份菠萝船炒饭能装更多!
2、用刀将菠萝的四边划开成长方形,中间再划小块。注意不要划穿底部哦,不然船就漏啦!
3、用勺挖出菠萝肉,让菠萝变成空的菠萝船。多余的菠萝汁也要一并倒出来,保证菠萝船里没有多余的水分。
4、取100g菠萝肉切小块,放入盐水内浸泡备用。100g胡萝卜去皮切丁。玉米剥粒,取100g备用。
5、准备10只虾,去头去壳。虾背部沿中间剪开,用牙签用力一挑,就能抽出一根完整的虾线啦~
6、胡萝卜、豌豆粒、玉米粒放入热水中焯一分钟,沥干水分。
7、锅中放适量食用油,烧至五成热,放入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒,炒出香味。
8、继续放入处理好的虾仁炒至变色。
9、炒至虾仁变色后,加入1g盐、5g酱油,继续翻炒均匀。
10、放入250g凉米饭铲松,一定要用干爽的米饭,或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦~
11、关火,放入100g泡好盐水的菠萝肉、腰果用余温翻炒均匀。
12、放在我们最早准备好的菠萝船里。
Tips
1、菠萝一定要泡过盐水,吃起来才不会嘴麻哦。
2、菠萝肉千万不能在炒的过程中放哟,会变软变酸不好吃。一定要在关火后再放,才能保留水果的香甜。
3、米饭最好是使用水分不多的、干爽的米饭,或者是隔了一夜没有坏掉的米饭最好,因为这样的米饭炒出来的才是粒粒分明的。

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