郑州欧米奇西点培训学校
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郑州欧米奇美食课堂:南瓜饭

2018-07-13 14:20

        南瓜是用的红南瓜,材料也是非常简单。南瓜的好处就不多说了,这次把炒好的饭装进处理好的南瓜盅里。再送进烤箱烘烤一下,这样南瓜的香气就能从里到外的包裹着炒饭,出炉的瞬间就想连南瓜盅都一起吃掉!
        把南瓜做南瓜盅除了能够更加突显南瓜的香味以外,还能把南瓜物尽其用,只有南瓜籽是不要的,而且这样做吃完之后连碗都不用洗。
材料
小南瓜  一个
火腿肠  一根
综合蔬菜粒(青豆、玉米、胡萝卜)  100g
食用油  适量
大蒜  2瓣
凉米饭  500g
盐  2g
酱油  适量
马苏里拉奶酪  30g
过程
1、一个小南瓜洗净,从顶部约1/5处剖开,挖去南瓜籽和中间部分南瓜肉。将南瓜肉切成块状,备用。
2、将南瓜的边缘做成锯齿状,如上图所示。
3、大火将水烧开后,将南瓜放进蒸锅内蒸熟,约15分钟左右。蒸好的南瓜盅取出放凉备用。
4、取另一个锅,大火将水烧开后放入100g综合蔬菜粒焯一下,沥干水分备用。
5、2瓣大蒜去皮切成蒜末。大火热锅,烧热后放入适量的食用油和切好的蒜末爆香。
6、再将南瓜块、1根提前切成丁的火腿肠和100g焯水后综合蔬菜一起倒入炒熟。
7、倒入500g凉米饭,撒上2g盐、适量的酱油调味,翻炒均匀。
8、将炒好的米饭装入蒸熟的南瓜盅中,铺上30g马苏里拉奶酪,将马苏里拉奶酪边缘收进盅内。
9、放入预热好的烤箱上下火200℃烤10分钟左右即可,直到马苏里拉奶酪完全融化。
Tips
1、因为各人烤箱不同,烘烤马苏里拉奶酪的温度和时间仅供参考。
2、制作南瓜盅的时候,边缘厚度宁可厚一些也不要挖得太薄,这样烤制时能保证南瓜盅的形状,挪动的时候也不容易烂。
3、附在南瓜内部的南瓜肉蒸熟后可以一起挖下来吃掉,这样就不会浪费。
4、可以发挥自己的想象力,可以把南瓜边缘雕成任意形状增强食用的趣味~

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