郑州欧米奇西点培训学校
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郑州欧米奇美食课堂:缤纷蔬果芋圆

2018-07-25 09:34

颜色缤纷多彩的蔬果圆,口感软糯Q弹,一家老少皆喜欢,感觉缺了TA的夏天是不完美滴!
食材
紫薯200克
香芋200克
红薯200克 木薯粉480克(各160克)
开水210(各70克)
木薯粉(防粘用)适量
水果味:
火龙果汁145克
木薯粉180克
玉米淀粉70克
柠檬 2个(榨汁,取柠檬皮屑)
木薯粉250克
步骤
1、准备好的蔬果!只要你喜欢,口味、颜色尽可能丰富多彩,虽然过程有点累,但结果会很享受。
2、很多亲问我蓝色芋圆用什么做的,就是图中的蝶豆花,也叫蓝蝴蝶,取蝶豆花十几朵,加适量开水浸泡半小时,滤掉花备用!(做法如步骤8火龙果芋圆)
3、香芋,紫薯,红薯洗净、去皮,切块切丝都可以,蒸熟,蒸的时候盖上保鲜膜以防进入过多水份!
4、先把蒸熟的紫薯捣成泥!称出160克木薯粉,分成两份,一份放碗里,用开水冲入装有木薯粉的碗中,边冲水边用筷子搅拌至凝胶状。
5、把烫好的面团+紫薯泥+木薯粉,用筷子搅拌成絮状(紫薯和香芋蒸熟后比较干,揉面过程可少量多次的加入水或牛奶)
6、接着用手揉成光滑不粘手又有点韧劲的面团(如果面团容易散、没有韧劲,那就是烫面这一步没做好)
7、揉好的香芋面团,弹弹的手感…
8、水果味做法:
木薯粉+玉米淀粉混合均匀,火龙果汁一半煮开,冲入混合好的粉里边用筷子搅拌至凝胶状,用手揉面,过程中慢慢加入另一半果汁直至把面团揉均匀(揉好的面团如步骤5-6)
9、搓成长条状,切块…
10、切好的芋圆放在刚才揉面的盆里,撒上少许木薯粉,整个盆端起来颠一颠抖一抖
11、把防粘粉抖均匀就完成喽!
12、我很贪心,每次做必须口味色彩都很丰富。
13、煮一锅开水,把圆子放入水中煮至全部上浮,捞出来过冷水或冰水直至完全冷却,这一步也很关键哦,会使圆子更Q弹!
芋圆西米露:煮好西米露,加入糖、圆子、牛奶或椰浆,洒上喜欢的果干坚果,或者你喜欢的水果……开吃啦!
红糖酱芋圆:芋圆淋上红糖酱,撒上花生粉,很香甜,这样做一次可以吃好多
仙草蜜红豆芋圆
是不是很赏心悦目呢?心动不如行动吧
小贴士
如果一次做的多,做好用保鲜袋或保鲜盒分装冷冻(生的冷冻,不是煮熟的),我用保鲜袋分装成几小袋,每次取一袋,水开后直接放下去煮,用筷子搅拌,有黏连的用筷子分开或过冷水时分开即可,不需要解冻哦

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