
郑州欧米奇美食课堂:蔓越莓红枣奶香松软发糕
2018-08-16 10:32

食材
低筋粉80克
奶粉25克
鸡蛋2个
纯牛奶85克
白糖60克
婴儿米粉20克
耐高糖酵母4克
红枣干去核35克
植物油20克
步骤
1. 牛奶加白砂糖,小火加热,把白砂糖融化。(不用煮沸)















小贴士
1、牛奶可以换成水,会少一些奶香。
2、糖的量可以根据个人喜好酌情增减,也可以换成红糖。
3、牛奶液晾到温热再加入酵母,否则酵母会被烫死,失去发酵作用。
4、米粉可以换成等量低筋粉,即总共100克低筋粉。
5、婴儿奶粉可以换成大人喝的全脂奶粉。
6、发酵时间根据室温不同会有所差别,以最后发酵完成的状态为准:即体积发至两倍大,表面有好多气泡。
7、这款发糕是松软的,内部会有一些小洞,口感是细腻的。如果口感硬实,说明没发起来,请检查酵母是否失效;如果内部湿粘的,说明没蒸熟,要延长蒸的时间;如果吃起来发酸,说明发酵过头了,下次缩短发酵时间。
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