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2020年开甜品店需要注意的5个事项,您都知道吗?

2020-07-14 09:03

很多烘焙爱好者都想开一家自己甜品店
但想开好一家甜品店真的很难
今天我们就一起来看一看
别人家甜品店做得好的一些地方
也许能给你一些参考



1 价格品种适度

开甜品店要有恒心,不可能一口成胖子。价格方面,最好是适应大众化价位,品种不可过于单一,更不可贪大求全,如果你一个人既当老板又当伙计,那么七八个品种就够你忙得团团转。

如果有一人帮忙收款、做杂务,则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人,那么品种应在20种以上。


(欧米奇创业学员店铺)

2 产品口感独特

价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。

保持产品日常新鲜,宁精勿滥的原则,产品如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,不要因小失大。甜品最忌隔夜。如果有意抬升顾客消费额,可以将几个品种组成一个套餐出售,如酸奶+早餐三明治,清爽饮品+蛋糕甜点等。


(欧米奇创业学员店铺)

3 符合环境季节

甜品也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人需要多一些热量补充。所以,北方地区甜品比南方地区甜品淡些。


(欧米奇创业学员店铺)

在不同地区开设甜品店,则应照顾本地人饮食习惯。现代人平时饮食较丰足,吸收了不少营养,一般不喜欢吃过甜东西。甜品一定要迎合大众口味变化,十年前的味与今日不同,不同甜品,都不能以“足够甜”作为招牌。春夏秋冬换季时节,可适当推出应季新品种, 最重要是在甜之外,还有种种香味,如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖,做出香甜特色。

4 产品低糖健康

甜品虽然具有悠久历史,但因其甜度稍浓,令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽。甜品容易令人发胖,故此光顾甜品店的年轻女性每每进店前都要犹豫好久。


(欧米奇创业学员店铺)

如果更多地推出低卡健康产品,相信那些对高糖甜品避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。 如无油无糖的全麦面包、橄榄油饼干、杂粮面包等。最重要的是, 食品健康安全,才能吸引更多回头客。

5 盈利方式明确

做饮食业的都很清楚,价格则随机应变,在居民区开店应低些,因为要做熟客生意,不能太狠。在商业区开店可以将价格调高一些,因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。


(欧米奇创业学员店铺)

在总成本支出中,电器、房租、厨具支出占大部分,记住,消毒柜这个设备绝不能省,应将它摆放在店里最显眼地方,因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜,也能产生一种安全感。

希望这篇推文能给
店面经营者、想要开店的烘焙人
提供一些经营思路,将店面运营得更好~

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