
烘焙教程 | 入口丝滑的草莓芝士雪崩蛋糕,食欲满满,少女心爆棚
2020-08-04 15:07
今天小欧教大家做一款
火遍ins的草莓芝士雪崩蛋糕
先来看看照片勾起大家的食欲

镜头再拉近一点 来个特写吧

这么神仙的颜值味道还很赞!
能够成为网红爆款也是意料之内啦~
下面小欧就开始详细的为大家介绍教程
步骤
1、玉米油和牛奶先混合乳化,然后加入白砂糖,依次筛入低粉、草莓粉和玉米粉;加蛋黄,混合搅拌至细腻无颗粒,这样做出来的戚风蛋糕正好是淡粉色。
2、打发蛋白,3次加入白砂糖,蛋白呈现倒三角即可。分3次与蛋黄糊混合,注意手法,是翻拌,千万不要转圈搅拌!

3、倒入模具,震一下,排出气泡,放入已经预热的烤箱,140℃,50分钟,注意观察蛋糕胚状态,可以适当提前出炉。

4、出炉震两下,倒扣,凉透脱模,可以在中间切出一个小圈,挤入草莓酱,最后围上慕斯围边。

步骤
1、奶油奶酪加入白砂糖隔水融化至无颗粒,用打蛋器打匀。

2、依次加入淡奶油,打发到刚刚变稠的状态,不需要完全打发,因为要保持奶盖的流动性,再加入适量的牛奶,混合均匀。

3、将奶盖倒入,表面过筛适量草莓粉,可以挤上一些草莓酱,最后再用几粒草莓进行装饰。吃前轻轻提起慕斯围边,即可雪崩~

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火遍ins的草莓芝士雪崩蛋糕
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戚风蛋糕底
配方
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 60g
原味牛奶 80g
玉米油 40g
低粉 60g
玉米淀粉 5g
草莓粉 10g
配方
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 60g
原味牛奶 80g
玉米油 40g
低粉 60g
玉米淀粉 5g
草莓粉 10g
步骤
1、玉米油和牛奶先混合乳化,然后加入白砂糖,依次筛入低粉、草莓粉和玉米粉;加蛋黄,混合搅拌至细腻无颗粒,这样做出来的戚风蛋糕正好是淡粉色。

2、打发蛋白,3次加入白砂糖,蛋白呈现倒三角即可。分3次与蛋黄糊混合,注意手法,是翻拌,千万不要转圈搅拌!

3、倒入模具,震一下,排出气泡,放入已经预热的烤箱,140℃,50分钟,注意观察蛋糕胚状态,可以适当提前出炉。

4、出炉震两下,倒扣,凉透脱模,可以在中间切出一个小圈,挤入草莓酱,最后围上慕斯围边。

爆浆奶盖
配方
奶油奶酪 110g
白砂糖 25g
淡奶油 150g
牛奶 60g
草莓粉 适量
配方
奶油奶酪 110g
白砂糖 25g
淡奶油 150g
牛奶 60g
草莓粉 适量
步骤
1、奶油奶酪加入白砂糖隔水融化至无颗粒,用打蛋器打匀。

2、依次加入淡奶油,打发到刚刚变稠的状态,不需要完全打发,因为要保持奶盖的流动性,再加入适量的牛奶,混合均匀。

3、将奶盖倒入,表面过筛适量草莓粉,可以挤上一些草莓酱,最后再用几粒草莓进行装饰。吃前轻轻提起慕斯围边,即可雪崩~

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