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咖啡与咖啡大不同

2017-09-01 10:35

 

午后咖啡馆,有种与生俱来的自在悠闲,咖啡香伴着细碎的嘈杂声,温暖、简单。在面对各式各样的咖啡面前,你能区分它们吗?
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【一】浓缩咖啡/意大利咖啡/Espresso 
 Espresso是一个意大利单词,指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡,几乎称得上是所有花式咖啡的基础,也是全世界咖啡馆的必备。Espresso很小杯,通常只有30毫升左右,味道很苦,表面浮着一层厚厚的 油脂,会与一杯清水同上,可以选择加糖。受压的蒸气直接通过咖啡粉,得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡,也是其他咖啡饮料的基底。
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【二】美式咖啡/Americano
 很多咖啡馆的“当日咖啡”其实就是美式咖啡,这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种。美式咖啡说白了,就是小半杯Esprssso 兑上大半杯白开水,也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶 冲泡。美式咖啡 味道淡、颜色浅,微酸微苦,通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精,不妨要求换成鲜牛奶。
1份 浓缩咖啡+2份 水。
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【三】拿铁/Latte
拿铁是Espresso与牛奶的 经典混合,杯底先倒入少量Espresso,然后加入大量牛奶,顶端是浓密的一层泡沫,技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案。法国有一种“欧蕾咖啡”,几乎算是国民饮料,和拿铁很像,不过是将牛奶和咖啡同时倒入杯中。拿铁在中国咖啡馆中非常受欢迎,价格中等,性价比 也高。好的拿铁咖啡味和奶味都很足,不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了。
1份 、浓缩咖啡+1.5份 热牛奶+0.5份 奶泡。
 
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 【四】卡布奇诺/Cappuccino
 有句歌词“爱情像Cappuccino,浓浓的眷恋泡沫”,让大家都知道了这种咖啡的特点——泡沫多。卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样,都是Espresso+牛奶+奶泡,不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多,拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺,通常比拿铁要小杯,但咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞,也得到大量顾客,尤其是女生的喜爱。
1份浓缩咖啡+0.5份 热牛奶+1.5份 奶泡。
 
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【五】摩卡/Caffe Mocha
 摩卡的配方成分就相对比较复杂了,在Espresso和牛奶的基础上,还有 巧克力酱,顶端不是奶泡,而是打发的 鲜奶油,还往往会挤上巧克力酱,或者撒上可可粉、肉桂粉,别有一番风味。由于“内容丰富”,通常售价较高,也比较大杯。巧克力和奶油都有甜味,因此摩卡咖啡是 苦甜结合的典范。
 
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【六】玛奇朵/Macchiato
 Macchiato又被很多咖啡馆翻译为“玛奇雅朵”,简单说就是往一杯Espresso里舀入几勺奶泡。咖啡味道依旧浓烈,还能享受到细腻绵密的奶泡。我们经常会听到“焦糖玛奇朵”,据说这是星巴克的独创,其做法是在牛奶中加入香草糖浆,与Espresso咖啡混合,再于奶泡上覆盖一层焦糖,口味层次很丰富。
1份浓缩咖啡+0.5份 奶泡(牛奶中的脂肪)。
 
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【七】浓缩咖啡康宝蓝/Espresso con Panna
 康宝蓝 是Espresso咖啡+奶油;布雷维 是Espresso咖啡+热的鲜奶油,表面有奶泡。
 
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【八】白咖啡/Flat White
白咖啡并不是马来西亚的那个特产,而是 没有奶泡的拿铁!
1份 浓缩咖啡+1.5份 热牛奶。
 
 

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