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4个原因告诉你：“学烘焙靠自学到底行不行？”

2024-03-17 09:51

在互联网日益发展壮大的今天，很多烘焙爱好者为追求便捷，更崇尚尝试跟着网络视频自学或接受线上课程指导，但这样真的能学到专业的烘焙技术吗？

针对上述问题，小欧只能向大家“泼盆冷水”，首先想从事西点师行业的话，通过线上学习或视频自学肯定是远远不够的，其次，就算是仅仅想发展兴趣爱好，这种学习方式也有可能会达到“劝退”效果！

想问为什么？下面为大家分析原因：

原因一：学习内容不够系统

要学好烘焙技术，最重要的是先把基本功打牢，就像抹不好胚、裱不好花，还谈什么做蛋糕？

而在自学跟教程时，我们往往容易范的错误就是“随心所欲”，今天看到黑森林蛋糕想学，明天看到马卡龙也想学，可在缺乏基本功的情况下，即使能让成品能安全”出炉“，味道方面也会难以形容……一来二去，很有可能就直接对烘焙失去兴趣，导致的结果就是白买一堆材料，什么也没学成……

此外，也有自学者明白要从基础开始，由浅入深系统学习的道理，但却根本不清楚应该先学什么再学什么……没有明确的学习安排，也只能是盲目跟练，很难有所提升。

原因二：失败了，找不到原因

影响一款烘焙产品成败的原因真的不要太多，即使是每款烘焙设备、原材都有自己的脾气，你不能保证使用与教程相同的原材料、设备和保持相同的环境温度，这些硬件细节就将导致你的出品失败。

除此之外，成败也有可能只因一个手法的改变，之前就有一位小姐姐自学韩式裱花，但五瓣花总是做不好，练了很久也自己琢磨了很多次，还是不行，最后还是一个朋友看到她在练裱花，就说了一句：“这样不对，给我培训的老师说过，花嘴不能离开花钉”，最终仅靠这一句话一语道破。

可见，学烘焙有专业老师指导和无人点拨自行摸索，两者区别真的巨大！

原因三：成功了，不会优化

要知道配方比例一直是烘焙产品的灵魂，是世界上许多西点师反复研究尝试的结晶。

而作为烘焙初学者，就算能完美复刻出一款产品，想把它微调成自己喜欢的口感也是十分艰难的。拿面包举例，在制作时，盐除了调味，还承担着着“杀菌、强化面筋、稳定发酵”等重要作用，所以不懂比例，自学者真的连面包味道的“咸淡”都不会把控，根本谈不上真正的学会。

原因四：研发创新是核心能力

随着时代的发展，市面上的烘焙产品数以万计，但仍旧在不断推新。依靠网上教程，学会的只是单品，没有自行研发新品的能力，你就只能是一个无情的”复刻机器“，没有核心竞争力终将遭到市场的无情淘汰。

所以，你在网上学到它时，对不起，它很可能已经是一款过气的产品了。在郑州欧米奇则不然，将近一年的时间，学习300多种产品，内容不断更新，都是市面上流行的主流产品。

并且，我校一直以培养自主研发能力为核心，学员来到这里，学习的不仅是单纯的配方，而是真正的专业烘焙技术！

希望以上内容能对你有所帮助

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