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烘焙培训的教学内容简介

2017-09-15 15:37

  烘焙培训,一般泛指学习各种西式面包糕点的烘烤技术。其关键点在于弄清楚什么是烘焙以及烘焙的方法技巧是什么。烘焙的概念可以定义为通过焙烤等方式使面点类食物在高温情况下迅速脱水,使得面点发酵菌高温产生气孔而变得松软,产生迷人的香气。接下来,为大家简单介绍一下关于烘焙培训的教学内容。
甜品

  1.对于烘焙品种的分类。烘焙可运用于多个领域多个品种。不仅可以在风格上分为中式以及西式,更可以在种类上分为蛋糕类、饼干类、派类、面包卷类、薄饼类等等。烘焙培训的首要学习内容便是学习如何区分烘焙品种,以及了解各大烘焙品种的制作方法。 
        2.对于烘焙器皿的熟练掌握。其中烘焙器皿包括烤箱、量勺、厨房秤、烤盘、烤网、刮刀等十余种。烘焙培训最重要的便是要掌握对于烤箱的熟练把控,因为使用烤箱过程中的火力以及烘焙时长都决定着烘烤出来的糕点是否美味酥软。而对厨房秤、量勺等计量工具的精准掌握则决定着烘焙品的质地以及口感。因此,在烘焙培训过程中,对于烘焙器皿的掌握是必不可少的课程之一。
       3.对于烘焙技术的熟练掌握。烘焙培训内容是要学习如何制作海绵蛋糕、黑森林、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等十多种糕点的技术。除了打蛋、发面、掌握面粉、糖、淡奶油等各种配料的比例之外,还需要掌握烘焙时长火候等工艺。在蛋糕出炉后,学习如何对糕点进行裱花装饰,才能做好一件烘焙品。
     烘焙培训不仅只是一项用于谋取生计,学一门技术的课程,它更是一门关于生活艺术的课程。在平时生活中,可以通过学习烘焙而增加生活情趣,陶冶情操。而烘焙食品以小麦为主料,佐以高蛋白的蛋奶类食品为辅料,其营养价值更是丰富多样,是人们生活中必不可少的食品之一。

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