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你知道土耳其咖啡的历史吗?

2017-09-10 17:42

一五三六年,奥斯曼土耳其帝国攻陷也门,从此成为全球的咖啡霸主,在18世纪之前,土耳其咖啡的喝法是世界上唯一的咖啡流派。
 
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数百年间,咖啡已完全融入土耳其的生活,世界上独一无二的“咖啡相亲”的故事就发生在土耳其。男方到女方提亲,女方一定要给亲自煮咖啡来接待,这是女方来决定男方是否中意的机会。女方煮给男方的咖啡是否是甜的非常重要,如果咖啡是甜的或者非常甜则表示非常中意,如果不甜或根本没加糖,则表示不中意,更糟糕的是如果是加了盐的咖啡,那男方就悲催了,因为她连见都不想见了,这种习俗到现在还流行呢。另外,奥斯曼土耳其帝国的法律还规定,如果丈夫满足不了妻子喝咖啡的要求,妻子可以此为由无条件离婚的。
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在土耳其,喝咖啡还可用来占卜。咖啡喝完后,将碟盖住杯口顺指针转三圈然后倒扣过来,让杯底的咖啡渣倒流到碟上,静止几分钟后再从杯壁的咖啡渣的图案来占卜:狗,代表好友来了、眼睛表示会遭人嫉妒、婴儿,代表会有麻烦等等,土耳其人对此是深信不疑。
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土耳其咖啡是一种文火慢煮的工艺,一小壶咖啡(约50ml左右)要煮10分钟左右,将浅焙咖啡研磨到极细程度(如同面粉)适量,放进精致土耳其壶,适量白糖、适量冷水,置于小火煮沸三次,直至表面出现绵密咖啡泡沫且咖啡呈近粘稠状然后饮用。
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此种咖啡,口味独特,完全不同于虹吸壶和意式机制作出的咖啡,她似乎有咖啡渣但你可以接受且并不挂喉,粘稠浓郁的感受是完全可以让您静得下来的,您会意犹未尽并感慨于这种“原始”的煮法竟能产生如此美妙的感觉… ….
 
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奥斯曼土耳其帝国自1299年~1922年,极盛时期版图包括巴尔干半岛,小亚细亚,南高加索,库尔德斯坦,叙利亚,巴勒斯坦,阿拉伯半岛部分地区及北非大部,形成地跨亚,非,欧三洲的大帝国。其国位处东西文明交汇处,并掌握东西文明之陆上交流达六世纪之久,这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国家,仍流行饮用土耳其咖啡。
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