香甜软绵的芒果奶油蛋糕卷不开裂窍门_郑州欧米奇西点西餐学院官网

香甜软绵的芒果奶油蛋糕卷不开裂窍门

2017-09-13 10:49

水果奶油口味的蛋卷，甜甜的，奶香味十足，很不错。有小伙伴说了，很难做出不开裂的芒果奶油蛋卷，有木有诀窍呢？当然有啦，郑州欧米奇为大家奉献芒果奶油蛋糕卷的烘焙妙招，收好不谢哈。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。个蛋糕配上奶油和芒果真的很美味，减肥的节食先放一边，哈哈。

四个鸡蛋将蛋黄蛋白分离蛋黄打匀后加10g白糖搅匀

再加入20g玉米油搅匀然后再加40g清水或者牛奶搅匀

筛入60g底筋面粉搅拌至无颗粒成糊状

30g白糖等分成三份加入到蛋白里打发至糊状

将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起搅拌均匀

拌匀后倒进铺上油纸的烤盘上铺平烤箱预热175度中层 18分钟左右

将烤好的蛋糕倒扣在网架上散发掉一些热气翻过来在正面图上打发的奶油铺上芒果丁

卷成大卷放入冷藏稍微定型取出切块即可蛋糕卷的中间夹了芒果，吃起来很香甜，漂亮、简单、味道也很赞，有兴趣的你不妨尝试做做吧。

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