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面包那么好吃,你知道它的由来吗?

2022-01-28 16:54

还记得我们小的时候,能见到的品种无非方包、小圆餐包、豆沙面包和毛毛虫几种。
 
然而不知道从哪一天起,街角的面包房里忽然变得名目繁多起来。法棍、列巴到还好说,那些名字叫做纽结饼、吐司、布里欧修的,买单时好似神秘地对着接头暗号的东西,究竟都是啥跟啥?
 
接下来就跟小欧一起来学习一下吧!
 
芒果长笛


 
如果只能用一款面包来代表法国,相信没有人会给法棍投反对票。但若能有意避开法棍的光环,我们其实还能发现其他法式面包的美。
 
比如这款——芒果长笛,虽然他的配料表里只有全麦粉、酵母、芒果干等寥寥几种,但是却对烘焙师的功力提出了很高的要求。
 
芒果长笛面包外酥里韧,同时外表有芒果干,吃的时候口舌中漫溢着面粉的麦香和芒果的清香,让第一次品尝的你感觉到另外一番风韵。
 
碱水包
 
碱水包又叫碱水结、普雷结,是一款德国街头常见的传统面食。由于制作时面团在碱水里泡过,因此经高温炙烤后的纽结饼表皮呈深褐红色,看起来并不惹味。


 
但如果你给它一个机会,它可以承包你的下酒菜。没错,碱水包是德国啤酒的天然伴侣,二者搭配,酒喝到位。
 
而且碱水包的口感是非常紧实,不花哨滋味饱满的。
 
布里欧修brioche
 
在众多面包的名字当中布里欧修这个名字一听就让人感觉很有内涵,也让人充满了遐想是什么样子的面包才会有这么气质的名字。


 
新出炉的布里欧修外皮金黄酥脆,内部却超级柔软,有着蛋糕般口感,香味极为感人。
 
而我们熟知的辫子面包,其实是布里欧修面包的一种,它有很多种细分的辫子编法,早期的辫子面包还有一定的宗教意义。有谁能拒绝辫子面包的诱惑呢?欧洲人未必知“绿云扰扰,梳晓鬟也”的名句,却巧妙地把生活中的美好瞬间定格在了面案上。
 
丹麦水果面包
 
丹麦水果面包是一个大类,是一以油脂、糖、鸡蛋为原料以各种水果为辅料制成的面包。丹麦水果面包在制作过程中使用的是起酥面团,因此成品口感酥松、香脆,每一口都香得掉渣。


 
想要酥脆,油皮是关键。因此,丹麦酥在制作的过程中使用了大量的黄油,也算是美味的一个小小的“阴暗面”了。然而美食嘛,浅尝辄止到会心一笑,也算是对自己努力生活的一种犒劳了。
 
跟着小欧看了这么多的面包是不是也想自己动手试一试呢?
 
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