见真章|郑州欧米奇校园法棍大赛，硬核基本功大比拼！_郑州欧米奇西点西餐学校官网

见真章|郑州欧米奇校园法棍大赛，硬核基本功大比拼！

2026-06-01 18:09

烘焙界有个公认的真理：越简单的品类，越不敢糊弄。

没有奶油裱花、没有复杂装饰，只用面粉、水、盐、酵母四样基础食材，撑起整个法式面包的底气。一根合格的法棍，拼的从来不是创意，而是日复一日的基本功、手感和耐心。为夯实同学们的烘焙基础，检验日常实训成果，郑州欧米奇法棍技能PK赛如期上演！同学们同台竞技，用最朴素的面包，比拼最扎实的手艺！

本次比赛全程按照行业标准化流程进行，规则透明、评分规范。参赛同学全员就位，从揉面、松弛、发酵、整形到手工割纹、入炉烘烤，每一步都严格把控细节。裁判长：徐晓娜裁判员：黄北京、史雨濛、梁白雪全体裁判人员统一着装、佩戴标识，严格遵守赛事评判纪律，精准对标评分标准，从操作流程、卫生规范到成品品质全方位细致考评，杜绝主观偏颇，全力保障赛事结果真实有效。很多人以为法棍制作毫无难度，实则暗藏千锤百炼的功力。发酵的温度与时长、面团的松紧程度、割纹的角度与深度、烘烤的火候把控，分毫之差，便是品质高下之别。

赛场之上，选手们仪容整洁、操作规范，严格遵循食品卫生安全准则，熟练运用各类烘焙设备与器具。从原材料辨识配比、面团揉制松弛、精准发酵，到手工整形、均匀割纹、控温烘烤，每一个操作环节都娴熟流畅、有条不紊。

赛事对成品有着严苛的标准化要求：单个面团重量控制在350克（上下浮动5克），成品长度55cm，刀口均匀规整，内部组织细腻均匀、色泽金黄、形态饱满。每位选手需完成3根法棍出品摆台，其中1根切开展示内部组织，在统一标准基础上可自主创意摆台。选手们凝神聚力，认真对待每一处细节，熟练的操作手法、沉稳的赛场心态，充分展现出郑州欧米奇学子扎实的实操功底和良好的专业素养。日复一日的课堂训练、反复打磨的实操练习，都在这一刻化作从容自信的赛场姿态。