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西点柜的甜品怎么摆放吸引顾客?_西点烘焙蛋糕师培训

2019-05-21 11:47

商品该怎么去陈列,貌似很多人都没有具体想过这些事情,其实今天单拿出来说这一块,你就知道它的重要性了。
看过很多名店,人家的商品不仅好吃,就连陈列都让你耳目一新。关于商品的陈列大家有没有想过应该注意的事项是什么呢?其实简单地说我们陈列商品也就3个原则。
 
第一个原则:美观有序
看上去美观,可以杂,但绝对不能乱(乱摆乱放会让人感觉很没有条理,如果产品有上百种,可以紧凑摆放,既显示出产品丰富又给人不凌乱的感觉)。
 
第二个原则:客人容易看到
将你的产品摆放在客人容易看到的地方(你可以设身处地地把自己当做客人去感受,什么位置比较容易看到)。
 
第三个原则:客人容易取
下面就具体举例说明我们应该注意哪些点:
1.陈列商品的形状是否被破坏了
2.有没有异物附在上面
3.要及时检查摆放的位置,不能挡住挑选商品的客人
4.确认每一个商品的标牌有没有摆错,不能用手直接碰商品(带上专用的手套会给人一种非常专业的感受)
5.每一个盘子里的商品,都要尽可能地向前摆放,因为面包都是柔软的,所以在摆放的时候注意不要改变其形态,无限制叠加地摆放或是为了节省空间挤压地摆放都是非常不可取的。
6.摆放的时候要注意避开鲜奶油面包,不要让它的奶油沾到其它的面包上
 
数量少而小的东西,不容易引人注目,必须使小商品和形状固定的商品成群地陈列,集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差,造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子,就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。水果店在斜着置放的水果柜台后面,放置一块大镜子,看起来水果既显得大,又显得多,给人琳朗满目的感觉。
 
橱窗陈列要注意节奏,做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列的重点,放到黄金位置,以吸引顾客,再在周围陈列有联带性的商品,以扩大顾客的视线范围。
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