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郑州调酒师培训学校分享创意鸡尾酒做法

2019-07-21 11:38

每个酒吧都会有着自己的特色鸡尾酒,那么所谓的创意鸡尾酒到底是什么呢?其实就是我们每家店里的特色创意鸡尾酒,我们作为酒吧老板、调酒师该如何去创意我们的特色鸡尾酒呢?关于如何去创意鸡尾酒,郑州欧米奇调酒师想与你分享。
 
鸡尾酒自诞生以来,经过调酒师不断地创作与发展,已形成30余种类型,成百上千个配方。鸡尾酒不仅体现了调酒师精湛的调制技术,也蕴含了调酒师丰富的调酒创作艺术。因此,鸡尾酒的创作不仅是调制技术的体现,更是调酒师创作灵感、创作意念和艺术修养的完美结晶。
 
▍了解各类基酒的风味
 
不同的基酒其风味本身会有着很大的差异性,我们在创作鸡尾酒的时候,那么就必须要去了解到我们不同的基酒的一个风味,选定基酒后再去选择一个与之搭配出来会得到一个更好风味的食材,故我们的基酒是一杯创意鸡尾酒的最为重要的因素之一。
 
那么我们该如何去了解我们的基酒风味呢?首先,你需要去用鼻子、口腔、舌头去品味不同的基酒,用鼻子去嗅其基酒的一个芳香、气味;用舌头去体验基酒的层次感、甜度;用口腔去感受基酒的回味,综合以上因素,从而了解到一个基酒的风味。其次,你要去喝到不同类型的鸡尾酒,不同风味搭配的鸡尾酒,由此得出一个最好的搭配。再去选择相应的食材等去进行搭配。
 
 
▍食材搭配
 
小康社会的时代,更多的人在追求着品质生活的步伐。越来越多的人在去追求着食材的新鲜度,以及食材选择的多样性。不同的食材,本身就会有着不同的风味特点,那么我们在去选择食材的时候就需要去考虑到,我们所选的食材与我们选定的基酒搭配出来的一个大体的风味特点,以及可适用性。
 
那么什么是可适用性呢?其实就是我们搭配出来的风味要被大多数人喜欢,有人愿意去选择这一个风味的鸡尾酒,如若你搭配出来的风味不被大多数人接受、喜欢,那么它就失去了本来的意义。我们在选择食材搭配的时候一定要去考虑到,成本、喜好度、适用性、成本等,综合所有因素去做出一个客人愿意买单的风味以及好的创意鸡尾酒。
 
色、香、味

郑州欧米奇调酒师表示,鸡尾酒最为重要的东西就是,色、香、味。
 
色,是一杯鸡尾酒吸引客人眼球的重要因素,一杯好的创意鸡尾酒其颜色一定不是那种很浮夸、很天马行空的色泽,一定是一杯看起来就给人一种宁静致远的色泽,切忌酒体浑浊不清。
 
香,鸡尾酒的香气不仅仅是一个食材本身的香气,还需要有基酒的香气,不同食材搭配出来后的另外一个香气。
 
味,最为重要的因素,不管我们的鸡尾酒做得再好看、再香,如果我们的味道不尽人意,那么它就失去了其本质意义。如何去评判一杯创意鸡尾酒的味道好坏呢?首先是看其酸甜是否平衡,风味搭配的是否和谐,其次就是这杯酒带给你的感受以及回味、层次感等。
 
▍可实践性
 
可实践性关系到你未来的一个出品速度,那么我们才创意鸡尾酒的时候一定要去考虑到这一点。可实践性分为以下几点:
 
①食材是否有季节性?我们的创意鸡尾酒一定要去考虑到食材的季节性,我们尽可能的去选择一些没有季节性的食材,这样我们才可以保证到一年四季我们都可以买到这种食材。
 
②制作过程,那么我们的制作过程一定不可以太过复杂,越复杂的东西越容易让我们失去客人,每个人都不喜欢等待太长时间。
 
③成本以及是否好保存,这一点就需要我们的老板们去仔细核算以及控制好我们的一个成本问题;我们在选择食材的时候一定要去看其是否好保存,同时也关乎到我们的一个成本问题。
 
我们的创意鸡尾酒一定要具有可实践性,这样它才有它存在的价值以及意义。

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