西餐厅成了约会的首选之地，有格调的环境和高雅的用餐礼仪再加上浪漫优雅的音乐氛围，想想都是二人世界的用餐圣地。这时，服务生来询问你需要点上几分熟的牛排，脱口而出的八分熟就会害得你失去了面子，关于吃牛排，你需要知道这些知识。


牛排几分熟排列表

一分熟牛排（ rare）：生，烹饪时间小于4分钟，牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

三分熟牛排（medium rare）：中生，烹饪时间6-8分钟，内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排（medium）：稍熟，烹饪时间8-10分钟，牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排（medium well）：中熟，烹饪时间10-12分钟，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。


全熟（well-done）：烹饪时间12-15分钟，全熟的牛排就不用详说了，肉很老很结实，吃起来口感很柴跟咬皮筋一样。


牛排的营养价值

其实几分熟的概念是国内下的定义，西方国家吃牛排没这么多讲究，通常只是rare、medium rare、medium、medium well、well-done的说法。除了对几分熟的掌握，你还得知道关于牛排的部位。


关于牛排的部位

我们吃牛排时就会看到菜单上出现菲力、沙朗、肋眼、红屋、牛小排等名称，天真的我还以为是不同种类的牛的名称，其实不是这样的。那么，到底它是什么意思呢？

牛排口感越嫩价格越高

其实这些都是牛身上的部位，根据牛的部位命名的。最嫩的牛排集中在腰部，越往上口感越嫩价格越高，比如说菲力牛排，而在牛的前部和腿部位口感较老了。我们可以根据自己的口味挑选适合自己的牛排了。