法国在西式甜品界的地位唯我独尊。

在巴黎街头，每当路过琳琅满目的甜品店橱窗，所有人都会忍不住驻足停留。

那些历经数个世纪的法式甜品，早已红遍全球，但它们背后的故事你可有听说？

French Dessert
拿破仑/千层酥



提到法国甜品，拿破仑应该是绕不过去的经典款，诞生于17世纪的拿破仑酥在法甜圈一直占据着重要地位，太多人被那香酥浓郁的口感瞬间折服。

既然名字叫拿破仑，那肯定是皇帝拿破仑一世爱吃它咯？

其实，并！不！是！

拿破仑蛋糕产于19世纪，当时制作蛋糕的主要原料来源于意大利那不勒斯的一种酥皮，恰巧法语「那不勒斯的」napolitain与「拿破仑」Napoléon 发音相近，就被人误以为是在说拿破仑一世。

而拿破仑当时征战四方，横扫欧洲大陆，人们可能觉得把拿破仑吃掉还挺厉害的，所以就把千层酥叫做拿破仑了。

不过法国人一般还是习惯称它为Mille-feuille（千层酥），只有传统杏仁口味的才会叫Napoléon（拿破仑）。

French Dessert
马卡龙



马卡龙一般又被称为法式小圆饼，是法国西边维埃纳省最著名的地方美食，最早出现在意大利的修道院，一位名叫 Carmelite 的修女用杏仁粉做了一种小圆饼，也就是马卡龙的前身。

1533 年，随着佛罗伦斯共和国公主与法兰西国王亨利二世结婚，意大利的饮食文化也被带到了法国，当然也包括这款小圆饼。

20 世纪初，巴黎的糕点师将两块饼干用果酱连接起来。著名甜品店Ladurée延用这一做法，让以前的小饼干有了精致灵魂，于是形成了如今所见的马卡龙。

French Dessert
闪电泡芙



与马卡龙并肩的闪电泡芙也有一个多世纪了，是一款非常经典的法国小甜点，于 19 世纪 60 年代由法国大厨安东尼・卡汉姆发明，具有极浓郁的法国浪漫气息。

闪电泡芙名字的起源，大抵有三种说法，一是因怕闪电泡芙的奶油内馅流出，所以需要以闪电般的速度吃完；二是闪电泡芙最原始的巧克力外壳炫丽光亮有如闪电；三是因闪电泡芙在烤制时，其裂开的表皮如同闪电一般。

无论哪种说法，都可看出人们对闪电泡芙的喜爱。

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