这是一个互联网+、新零售、知识经济、数据碎片化、消费升级的时代！



随着经济的不断发展，全球的烘焙业出现高速发展的态势。中国从09年就开始呈上升趋势，根据权威媒体预测，2022年中国烘焙食品市场规模将突破2500亿元。

随着消费结构升级，市场高速发展，小型烘焙店若仍维持旧有习惯和节奏，必定会走下坡路。要想销售不断增长，现在要做的，就是及时转变和自救。

借势营销 节日为烘焙店铺提供契机

随着社会节奏加快，节庆消费是迎合现代消费场景变化的一种必然趋势。对于烘焙店铺经营者来说，想要把握这一消费风口，首先要做的就是提升营销创新能力。

借助节日的东风，最直接的目的当然是通过节日营销提升烘焙店的整体营业额；其次，通过节日营销，可以提升店铺品牌文化的影响力和亲和力；最后，节日营销也是展现产品推新力的最佳时机。

单纯的促销活动已不再能吸引顾客，需要通过充满代入感的场景，凭借强烈的视觉冲击快速抓住顾客眼球，引起消费者共鸣。

内外兼修 话题与产品缺一不可

烘焙店要想获得成功，不仅要强化内部产品的质量，还要注重外部的营销，内外兼修，才能破解店铺经营难的困境。

首先，精准了解客户喜好和需求。烘焙不仅代表美味，更是代表享受生活，因此，抓好产品质量，是店铺成功的关键，更是基础。

另一方面，要注重话题营销。无论是上面提到的节日营销，还是日常的店铺特色、招牌产品、环境等都可以进行营销。

经营者可以仔细分析各个烘焙产品特性，及时掌握消费市场产品的流行时机，并能及时推出促销产品的创意，能有效满足顾客群购买“新鲜”的需求。

制胜法宝 健康原料实现业绩翻倍

在烘焙店铺同质化严重，各类西点面包充斥市场的时候，作为消费者来说，除了看包装、看服务以外，最看重的当然还是质量，而决定产品质量的就是健康的原料和独特的口味。

优质、独特的口味，健康的原材料能使产品具有非一般的竞争力，从同类竞品中脱颖而出，让产品更具记忆点与传播点，使店铺在树立鲜明的形象。

质量是对店铺的保护，也是店铺的营销策略，通过高品质原料点亮产品的传播属性，实现店铺业绩翻倍增长的目标。

面对不断改变的烘焙、环境和市场，2021年烘焙市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于高质量的产品。

如果你也想开间烘焙店，面对这种改变你觉得自己该如何调整呢？快来留言分享吧！