郑州欧米奇西点培训学校
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5大管理“狠招”,为你的创业路保驾护航!

2021-10-25 17:55

想创业开烘焙店?
熟知店铺运营吗?
不懂其中的门路
空有一番抱负可不行哦!
 
管理不仅是一门深奥的学问,同时也是一门值得探索的艺术。优秀的西点烘焙店长,往往会把优秀的管理手段实践在店铺运营上,让店铺效益持续提升。
 
所以有志于开店创业的小伙伴们
这5个【管理狠招】
速度学起来哟!
 
一、成品升级才能价格升级
 
可以说每家面包店,都会有一些卖的比较好、价格比较低的产品,这时你可以推出这款产品的2.0版甚至是3.0版。例如,全麦面包升级为加长版,都能让人眼前一亮。


 
这样的产品升级,不会让消费者觉得新产品太突兀,也不会轻易拒绝。其次,顾客已经对原来产品有比较好的认可度,那么升级版的产品涨价,也是在可接受范围之内。
 
二、加量又加价才有说服力
 
烘焙店总有一些价格比较便宜的产品,像蛋挞和奶香片等。如果你想提高这类产品的价格,那就可以考虑适当提高蛋糕的重量。


 
比方说,60克的蛋糕卖2块钱,就可以变成90克卖4块钱。这样不知不觉间量增大了,价格也提上去了,消费者也更容易接受。
 
三、改变产品的售卖方法
 
改变产品的售卖方式,会给顾客一种心理错觉,让顾客觉得只是方式变了,并不会考虑其中的产品和成本变化。


 
比如在原先的产品的基础上,推出多种新口味,再将单个计价改为按斤称,这使得消费者的选择范围变大,客单价也能潜移默化中提高,达到价格和销量都涨的效果。
 
四、预留涨价缓冲期
 
消费者都不习惯突然的变化。在涨价前,可以先在产品下面放一个涨价的标签,告知顾客涨价的具体时间和原因。


 
另外,顾客也会习惯性地在涨价前多买点。所以这样做,还能在涨价前带来短暂的销售增长。提前预告会比直接涨价,好很多。
 
五、注意培养人才
 
烘焙行业面临着一个通病,就是缺乏专业的西点人才。
 
郑州欧米奇烘焙甜点专业,通过全方位培养,让学生掌握精湛的专业技能,真正成为德才兼备的综合型人才。


 
毕业后还有创就业指导团队跟进学员,为学员提供创就业咨询、企业经营运作等方向的指导。
 
选一门靠谱的技术,拥有精彩的人生,郑州欧米奇欢迎你!

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