一个漂亮的蛋糕怎能少得了
光滑平整的抹面呢
今天就教大家一招超实用蛋糕抹面技巧
简单易操作
烘焙新手也能轻松掌握哦




01

首先将事先烘烤完成的海绵蛋糕分层切好，并抹上夹层鲜奶油，将蛋糕外形整理好。将鲜奶油打八分发，隔着冰水和打蛋器备用。取适量鲜奶油，从蛋糕表面开始抹，用蛋糕抹刀全面抹开，将表面均匀抹上一层鲜奶油。奶油要稍微超出边边，完全覆盖的状态。


02

接着处理蛋糕周围，将刚使用完的刮刀于盆边刮干净后，再度抹上鲜奶油，并垂直的抹上边边。第一圈，用抹刀垂直的抹上鲜奶油同时转动转盘，大幅度转动蛋糕抹刀，抹上一层薄薄的鲜奶油。第二圈，将周围奶油整成平滑状。将抹刀以20度左右微倾的角度，侧面斜贴蛋糕表面，不要整个平贴。


03

将斜摆的抹刀固定在一处，慢慢地转动转盘。再来将表面多出的边整理平顺，抹刀同样用稍微倾斜的角度从外侧往内抹向中心。每抹一次都要记得将蛋糕抹刀刮干净喔~记得要旋转蛋糕转盘，让蛋糕表面呈现漂亮的水平状。


04

接着进行第二层抹面，这一层需要使蛋糕外形完全被奶油包裹成漂亮纯白的圆筒形，并且鲜奶油可以将海绵蛋糕的碎屑等部分完全覆盖，变成洁白无瑕的漂亮蛋糕体。和第一层的涂法、顺序相同，从顶端开始，再抹周围，再修整蛋糕边缘。





05

一样使用八分发的鲜奶油，这次要抹厚一点，用抹刀将表面抹匀，侧面一样抹上较多鲜奶油，完全覆盖住里面的蛋糕，接着将抹刀固定在一处，开始慢慢转动转盘。


06

以慢慢加快速度的方式一气呵成抹出顺滑的表面。最后表面整形：以稍微倾斜的角度由外向中心轻抹。若旋转整形太多次，会抹去过多鲜奶油，进而造成表面粗糙。因此，请在一圈内完成表面的修饰，这样就成功了，做出裱花或放上一些水果，一款奶油蛋糕就做好了！