精彩回顾 | 2022云南咖啡生豆大赛前36名杯测品鉴会
2022-07-06 12:06
2022年云南咖啡生豆大赛于6月30日在云南落下帷幕，本次比赛是由具备Q Grader(国际咖啡品鉴师)资质的评委对参赛豆进行评测，郑州欧米奇咖啡老师叶素雅就是大赛特邀评委之一。
为了让同学们接触到更专业更前沿的咖啡知识，郑州欧米奇西点西餐学校举办了2022年云南咖啡生豆大赛前36名杯测品鉴会，特别邀请河南咖啡行业资深人士到校进行杯测品鉴，让我们一起去现场看看吧。
Tips：什么是杯测？
杯测是对咖啡豆质量和风味品鉴的一种方式，杯测者用专业的技巧及标准，更客观地找出豆子风味上的优缺点和特性。
杯测大致分为磨粉、闻干香、注水、闻湿香、破渣、捞渣、品鉴等步骤。
杯测品鉴现场
老师们通过多个维度进行杯测，香味—冲泡前，咖啡散发的味道；芬香—冲泡后，咖啡散发的味道；酸味—品尝咖啡时，感受到的亮度和活力；醇度—品尝咖啡时，咖啡的口感和粘度。
在咖啡完全冷却以后，用汤匙取一些咖啡，然后用力啜吸使它的味道覆满整个舌头，对比不同咖啡豆的风味。
在老师们的带领下，咖啡专业的同学们也学习了专业的杯测流程，领悟如何对比咖啡豆之间的风味差异及品质优劣。
走近叶素雅老师
叶素雅老师拥有8年的咖啡行业经验，是SCA高级咖啡师、金杯萃取师、感官杯测师认证、CQI国际咖啡品鉴所Q-grader咖啡品质鉴定师。
她荣获过多次冲煮比赛冠、亚军，还曾多次担任大型咖啡比赛的评委，获过多次冠军导师荣誉称号，还带领出多个冠军咖啡学员。
叶老师对自己要求十分严格，她潜心钻研咖啡技能，积极寻求突破与进步，让咖啡课堂教学变得更加轻松高效。
郑州欧米奇强大的师资就是由一个个像叶老师一样积极进取、严谨负责的老师组成，教授出一批又一批优秀学子，带他们走向宽广的技能之路。
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