优秀创业学员 | 如何从私房烘焙转型蛋糕门店？
2021-06-14 11:38
从郑州欧米奇毕业后，石静就开始在家做私房烘焙，积累了一定的资源，她产生了将私房转为蛋糕门店的想法。
店铺筹备期间，郑州欧米奇创业老师团队上门为其进行了指导，答疑解惑。如果你也在打算开一家蛋糕门店，就接着看下去吧~
蛋糕门店如何定位
石静之前开的私房烘焙偏向私人定制，更有针对性，方向好把控，而蛋糕门店和私房烘焙的店铺及产品定位完全不同，对此她请教了学校创就业团队的张老师。
张老师建议，在开店之前，提前了解店铺所处区域的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握所在区域的发展趋势和消费特点，准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。
如何确定产品结构
石静的店铺处于居民区，面对的以居民为主，流动客人为辅。这里的消费者有3个购买特点：经济实惠、购买方便、复购率高。
张老师对石静说，在烘焙生意中，蛋糕的销售利润最大，面包的销售虽是微利，但销量较大；在居民区烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。所以，一家综合烘焙店远比单一经营回报效果要好很多。
由于石静的店铺处于筹备阶段，所以产品结构不够丰满，张老师在现场进行了详细分析：门店生意想要红火，就要为顾客提供多样化的选择，既有面包饼干，又有蛋糕甜品，也可以添加鲜果饮品等产品。
希望成为顾客心中高品质店铺的首选
互联网爆炸的年代，“酒香也怕巷子深”，没有营销知识是绝对不行的，郑州欧米奇的创业营销课帮了石静的大忙。
石静说，营销课老师强调产品是取悦顾客最好的工具，顾客永远比你聪明，入口就知道是什么水平，在这一行业绝无捷径可走。
石静在产品研发和原材料选购上下了大功夫，她希望自己的店能发展成为顾客心中高品质店铺的首选。
货真价实的产品和热情周到的服务，相信石静的店铺很快就能走上正轨。
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