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初学者必备:花边装饰的三大基础手法

2017-11-16 10:08

        每当看到店里各种精美绝伦的蛋糕,你是不是心动了?嘴馋了?其实,每一款蛋糕的美,都是因为其各种精致的蛋糕花边。这蛋糕花边不仅为蛋糕的外形加分不少, 同时也增加了不少食欲感。那么,今天郑州欧米奇西点西餐学院蛋糕专业的老师就来告诉大家花边装饰的三大基础手法。
  其实,复杂的花边如同画画, 都是由简单的线条或点构成。掌握好基本的挤蛋糕手法,你就能制作出各种样式的蛋糕了。那么,挤蛋糕花边的三大基础手法是什么?
  1. 抖
  抖是通过花嘴均匀地抖动得出精美的纹路, 做这一动作时可用花嘴多角度制作, 制作出的图案效果也不一样。 此种手法的技巧是边抖边心中默数1,2, 3......这样就能做出均匀的抖边了。
  2. 直拉
直拉就是把花嘴悬在一定的高度,保持均匀的挤奶油量, 做出花纹的手法即为直拉手法。这种手法比较适合用那些有齿纹的花嘴来做。此手法的技巧为均匀地用力挤奶油,且手心握住的奶油尽量多些, 还有一点就是转盘自转的速度也要均匀。
  3. 挤
  挤是将花嘴悬在一定的高度, 做各种花纹的变化。 将靠花嘴自身的图案挤出来后, 再将其经过人为拼接, 这种手法往往是一个一个断开来做, 其技巧为一挤,一松,一顿。
  当然,光知道这几个手法还远不够,如果你想成为技术一流的专业蛋糕裱花师,河南哪里有培训蛋糕的地方呢?
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