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直播回顾 | 5步带你揭秘沙琪玛制作过程,在家也能做!

2020-04-07 15:33

香甜的沙琪玛可谓是中式传统糕点中的翘楚,做得好的沙琪玛酥软到入口即化,浓浓蛋香在嘴里萦绕。即便是在各式零食纷纷抢占市场的今天,沙琪玛的江湖地位,依然无法被撼动。
今天上午Aaron老师在抖音直播间教大家做了西式的沙琪玛,快跟着郑小欧回顾一下吧!

⎊ 沙琪玛 ⎊
 


Aaron老师在给大家分析步骤
挤细长条,烤制

大家还可以根据自己的口味加入自己喜欢的果脯或坚果碎,比如蔓越莓干、葡萄干、花生碎、芝麻等,可以中和沙琪玛的甜腻口感,甜中带点儿酸,口感松脆。
糖浆熬制好,倒入烤芙条,压制成块


配方

牛奶600克;水316克

高粉200克;低粉300克

酥油500克

鸡蛋15个

麦芽糖482克;糖470克

制作流程

1、牛奶、酥油、煮开倒入低粉、高粉烫熟;

2、倒入打蛋机搅拌降温,加入鸡蛋搅拌均匀;

3、挤细长条,烘烤上火170下火150烤制30分钟;

4、麦芽糖,水,白糖熬制成拉丝状,将熬制好的糖浆倒入准备好的烤芙条拌匀;

5、倒入烤盘,压平成块,晾凉切块即可。
最后,一起来欣赏一下沙琪玛的成品吧 ↓





沙琪玛做好后放凉,吃起来会更加酥松哦,饿的时候来一块超级幸福呢!你们学会了吗?

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