TBC-第七站
将在郑州欧米奇西点西餐学院
开启一场激烈争夺的咖啡/饮品赛

【时间】2020年11月10日
【地点】河南省郑州市中原区科学大道与金梭路交叉口
【承办单位】郑州欧米奇西点西餐学院



2020王力咖啡TBC王牌咖啡师挑战赛，由王力咖啡主办，共计14场城市分赛和1场总决赛，内容包括TBC冲煮赛、TBC拉花赛、TEISSEIRE潮流饮品赛三项比赛，免报名费，只要参与的选手都能获得价值约300元的咖啡书《精品咖啡中国》，得奖选手还能获得丰厚奖金/奖品！



01 郑州场│王牌评委

冲煮赛

叶素雅 老师



现任郑州欧米奇西点西餐学院咖啡饮品专业高级讲师
SCA高级咖啡师认证、SCA金杯萃取认证、SCA感官认证
擅长意式萃取、金杯冲煮、咖啡感官、门店运营管理、开店指导
2014年-2015年Soulmate coffee店长
2015年-2017年上海王力咖啡培训讲师
2017年-2018年啡语咖啡运营店长
2018年-2020年郑州执人执味餐饮管理有限公司门店运营店长、咖啡培训讲师
2017年女神咖啡冲煮赛 城市赛 冠军
2017年女神咖啡冲煮赛 华中赛区 十六强
2019年云南咖啡杯中国冲煮大赛 郑州赛区 优秀选手
2020年云南咖啡杯中国冲煮大赛 郑州赛区 亚军
2020年云南咖啡杯中国冲煮大赛 中部赛区决赛 亚军

黄文白 老师



后来苦品咖啡 主理人
好客咖啡事业 合夥人
导向咖啡烘焙 联合创始人
国家级咖啡赛事 认证品鉴师
香港国际葡萄酒初级 品酒师
2019年 王力咖啡TBC王牌咖啡挑战赛总决赛 特邀评委
2019年 王力咖啡TBC王牌咖啡师挑战赛广州、深圳站 主审
2019年 ABrC爱好者手冲赛广州分赛区 感官评委
2019年 国际咖啡杯测赛 优秀选手
2018 首届全国咖啡师职业技能大赛“兴隆杯”广东分赛区 特邀评委
2018 首届王牌咖啡师挑战赛TBC 总决赛感官评委
2018 女神冲煮赛热身赛 广州赛区 感官评委
2018 ABrC 爱好者手冲赛 广州 感官评委
2018 男神拉花赛 佛山赛区 特邀评委
2018 女神冲煮赛 中山赛区三强 选手导师
2017 女神冲煮赛 广州站 技术评审
2017 女神冲煮赛 南昌站 冠军导师
2017 首届素人手冲咖啡大赛 冠军导师
2017 女神冲煮赛广州站 五强选手导师

张凌 老师



SCA AST认证 授权导师
SCA 咖啡烘焙师基础、中级、高级认证
SCA 浓缩咖啡技艺师基础、中级、高级认证
SCA 研磨与萃取基础、中级、高级认证
SCA 咖啡生豆基础、中级认证
CQI 咖啡品质研究所认证Q-Grader
CQI 咖啡品质研究所认证R-Grader
2019 TBC全国总决赛 感官评审
2019 知名连锁品牌比赛 感官评审

张政伟 老师



Barista Skills Professional 咖啡师高级
Sensory Skills Professional 感官杯测高级
Brewing Professional 研磨萃取高级
Roasting Professional 烘焙高级
Green Coffee Professional 生豆高级
CSP 咖啡师/感官杯测/研磨萃取/咖啡烘焙/咖啡生豆模块 导师&考官
2018 ABrC全国爱好者手冲大赛 上海赛区感官评审；初赛/复赛/总决赛 评审
2018 全国烘焙师零收益挑战赛 年度总决赛 感官评审
法国cafa葡萄酒学院中国校区 授权讲师
WSET(英国葡萄酒与烈酒教育基金会) Level 3 高级品酒师

吴芳 老师



咖啡king创始人
Q Grader
SCA高级咖啡冲煮师认证
2019年王力咖啡王牌咖啡师挑战赛成都赛区王牌评委
2019年王力咖啡王牌咖啡师挑战赛长沙赛区王牌评委


拉花赛

Justin Pan 老师



2013 奥克兰拉花大师季军
2014 新西兰国家咖啡烘焙大赛殿军
2015 BaristaXpress咖啡培训学院 创始人
2016创办NZ YUNNANCOFFEE 咖啡生豆进出口有限公司
2016首位新西兰华人获得英国CITY&GUILD咖啡任教资格
2017联合创办NZBEA咖啡协会
2017联合创办M.O.C COFFEE精品咖啡品牌
2018联合创办中国青岛漠克咖啡有限公司

马皓月 老师



格米莱gemilai咖啡机 品牌形象代言人
如影know智能拉花机器人 技术顾问
黑杯咖啡大师竞技赛 形象大使
PCA专业咖啡拉花认证系统PSJ 认证考官
中国咖啡师职业技能鉴定 考评员
中国咖啡师职业技能大赛 评审
PCA专业咖啡拉花大赛 认证评审
黑杯国际咖啡大师竞技赛 认证评审
雀巢杯拉花对抗赛 评审
2019世界拉花冠军全明星邀请秀特邀嘉宾
2019PCA ALL-STAR 全明星赛最佳设计师
2018世界拉花艺术大赛中国区 总决赛 第四名
2017中国意大利咖啡拉花艺术大赛 冠军
2017SWLAC拉花艺术大赛 亚军
2016中国意大利咖啡拉花艺术大赛 季军

王健旭 老师



2018雀巢杯LAS拉花对抗赛•青岛赛区 冠军
2018咖啡男神拉花擂台赛•上海赛区 冠军
2018TBC王牌咖啡师挑战赛•郑州赛区 亚军
2018TBC王牌咖啡师挑战赛•全国总决赛 冠军
2019TBC王牌咖啡师挑战赛•郑州赛区 评委

潮饮赛

詹潮润 老师



英国RUNNINGLCE流浪冰 品牌大使
泸州老窖百调 品牌大使
国家认证一级品酒师
全国知名调酒师评委
2019年 亚太区宿务鸡尾酒大赛 亚洲亚军
2017年 新加坡世界鸡尾酒公开赛 亚洲季军
2016年 泰国花式调酒世界竞标赛 世界冠军
2016年 泰国全球花式公开赛 世界第六
2016年 雅加达全球鸡尾酒大赛 全球季军
2015年 新加坡全球鸡尾酒大赛 世界第六
2015年 EASY全国花式挑战赛 全国冠军
2015年上海国际调酒大师杯 全国冠军
2014年 澳门BOLS鸡尾酒大赛 亚军
2014年 上海国际调酒大师杯 全国冠军
2013年 香港拋樽王调酒大赛 亚军
2013年 广州调酒大师杯 冠军
2013年 EASY全国花式挑战赛 全国季军
2012年 北京快乐调酒大师赛 全国季军
2012年 上海国际调酒大师杯 全国季军
2012年 中国卡萨帝鸡尾酒大赛 全国亚军
2012年 深圳罗湖花式调酒大赛 全国冠军
2011年 香港全球花式调酒大赛 亚洲冠军
2011年 EASY全国花式挑战赛 全国季军

刘伟旗 老师



现任郑州欧米奇高级调酒讲师
11年以上调酒行业经验
擅长花式调酒表演，单一麦芽威士忌品鉴、创意鸡尾酒制作
2008年-2013年 在江苏N099酒吧担任首席调酒师
2014年在郑州18PLUS酒吧担任吧台长
2015年-2018年创立云钻音乐酒吧，负责酒吧运营管理
2012年在河南省青年职业技能大赛中获得金牌
2014年荣获杭州中国花式调酒大赛优秀奖

李帅杰 老师



星颐国际饮品研发培训师
诠释饮品 咖啡技术培训师
2019世界拉花艺术大赛 华中赛区 优秀选手
2019王牌咖啡师挑战赛 郑州 城市季军
2018王牌咖啡师挑战赛 总决赛前八强
2018王牌咖啡师挑战赛 郑州 城市亚军
2018男神杯拉花赛郑州站 第五名
2018麦隆咖啡挑战赛 广州赛区 第六名

02 丰厚好礼



1.城市分赛奖品

【冠军】总价值约12000
价值1000元JASBLU12风味单品咖啡熟豆
5000元抵用券(限定购买Lelit品牌)
Chemex 滴滤咖啡机一台
Brewista Artisan 600ml细长嘴可调温不锈钢电水壶




【亚军】总价值约6000
价值600元JASBLU12风味单品咖啡熟豆
Chemex 滴滤咖啡机一台
Brewista Artisan 图兰朵高温全瓷滤杯(1-2人份)



【季军】总价值约1000
价值400元JASBLU12风味单品咖啡熟豆
JASBLU胶囊咖啡机套
Brewista Artisan 图兰朵高温全瓷滤杯(1-2人份)

【优秀奖，共两名】总价值约600
Brewista Artisan 图兰朵高温全瓷滤杯(1-2人份)
白色胶囊咖啡机+kcup套组

2.总决赛奖品

【冠军】总价值约56000
冠军奖杯1座
IKAWA Pro v3烘焙机
Ditting KR807磨豆机
价值2000元JASBLU咖啡生豆
Brewista Artisan 600ml细长嘴可调温不锈钢电水壶-白藏




【亚军】总价值约43000
亚军奖杯1座
Ditting KR807磨豆机
BWT滤水器一套
价值1000元JASBLU咖啡生豆
Brewista Artisan 600ml细长嘴可调温不锈钢电水壶-珍珠白




【季军】总价值约23000
季军奖杯1座
价值500元JASBLU咖啡生豆
BWT滤水器一套
Brewista  Artisan 600ml细长嘴可调温不锈钢电水壶-哑光黑




1.城市分赛奖品

【冠军】总价值约8000
价值2000元Jasblu意式拼配熟豆
5000元抵用券(限定购买Lelit品牌)
J Star全套装*2套



【亚军】总价值约5000
价值1500元Jasblu意式拼配熟豆
2500元抵用券(限定购买Lelit品牌)
J Star全套装*2套



【季军】总价值约2000
价值800元Jasblu意式拼配熟豆
J Star全套装*2套

【优秀奖，共两名】总价值约1000
J Star全套装*2套

2.总决赛奖品

【冠军】总价值约73000
冠军奖杯2座
价值3000元意式拼配豆
Conti2020全新定制版monte carlo2头1台（以下仅为示意图）
CG400 磨豆机1台



【亚军】总价值约32000
亚军奖杯2座
价值2000元意式拼配豆
Lelit Mara X+William*2套



【季军】总价值16000
季军奖杯2座
价值1000元意式拼配豆
Lelit Mara X+William*1套



1.城市分赛奖品

【冠军】总价值6800
TEISSEIRE糖浆18瓶
5000元现金券(限定购买Lelit品牌)
Chemex咖啡玻璃杯1人份+玻璃奶糖罐
天庆永天福&卡片茶各2盒



【亚军】价值约4000
TEISSEIRE糖浆12瓶
2500元现金券(限定购买Lelit品牌)
Chemex咖啡玻璃杯1人份
JASBLU胶囊咖啡机套组
天庆永天福&卡片茶各2盒



【季军】总价值约1100
TEISSEIRE糖浆6瓶
JASBLU胶囊咖啡机套组
天庆永天福&卡片茶各2盒
Chemex咖啡玻璃杯1人份

【优秀奖两名】总价值约300
Chemex咖啡玻璃杯1人份
天庆永天福&卡片茶 各2盒

2.总决赛奖品

【冠军】总价值约46000
冠军奖杯1座
神秘大礼！
BWT滤水器一套
天庆永茶叶800元
TEISSEIRE糖浆48瓶



【亚军】总价值约28000
亚军奖杯1座
神秘大礼！
TEISSEIRE糖浆30瓶
chemex 滴滤咖啡机一台
天庆永茶叶500元



【季军】总价值约7300
季军奖杯1座
chemex 滴滤咖啡机一台
BWT滤水壶2.7L+滤芯6个装
TEISSEIRE糖浆24瓶
天庆永茶叶300元



03 赛制介绍



【比赛构成】赛前杯测选豆，赛时正式冲煮；现场还安排IKAWA烘焙体验。
【赛前一天】杯测选豆，选手将获得100g的比赛豆（含练习用），当天没到选手不得请人代领
【赛前准备】5分钟，选手请将器具一次摆放完成，开始动作即计时。可以测试研磨/打湿滤纸/烧水/温杯，但不可以预磨比赛要用的豆子。
【正式比赛】6分钟
选手从5只指定豆中（埃塞红蜜吻、埃塞蓝姜花、波旁红玉、摩羯甜心、热带雨果）选一只作为比赛豆，并按抽签的上场顺序上台比赛。使用比赛指定Ditting KR807磨豆机，指定BWT 2.7L滤水壶，指定Brewista出品分享壶/出品杯，请自带其他冲煮器具（包括但不限于手冲器具或虹吸壶、爱乐压、聪明杯等）、杯测勺，并建议带手冲壶/滤纸/滤杯/电子秤。可自带冲煮用水，在评委上场时，需给主审评委冷水／烧过的水品鉴，确认没有添加额外的物质。
在6分钟正式比赛时间里，于最后呈现2份独立冲煮的咖啡给评委老师，每份咖啡容量需在150ml以上，在比赛的过程中，必须进行选豆理由描述、冲煮方案介绍，但不必进行咖啡风味描述，评委老师将根据咖啡风味表现和展演说明进行打分，选手超时一秒扣一分，超时一分钟失去计分资格。
【评分标准】冲煮逻辑/操作过程/风味表现（香气/风味/甜度/Body/余韵）
【评委组成】将由一位主审老师和两位感官评委老师组成，每位选手的成绩为两位感官评委加主审评委的吧台管理/冲煮过程/整体印象分数的总和。



双人团队赛，请组队后再报名

【赛前一天试机】5分钟
【赛前准备】2分钟，做好吧台清洁，也可打开牛奶，但不能研磨
【正式比赛】6分钟
选手在正式比赛的6分钟时间里，持续不断地用Freepour方式进行拉花（无需雕花），在规定时间内，使用指定Brewista 300ml 拿鐵咖啡杯，将作品统一呈现在评委桌上，评委将根据整组拉花作品的完成数量和质量，含吧台管理/配合默契/出杯数量/出品质量/团队之星（需从所做图中选一杯作为代表）等，对照评分表进行综合评比，最终根据分数排名选出每场城市分赛优胜选手进入总决赛，并获得丰厚奖品！
【注意事项】请自带拉花缸，并带上好队友即可！
【评分标准】吧台管理/配合默契/出杯数量/出品质量/团队之星（从所做的图中选一杯作为代表）五个大维度进行打分
【评委组成】3位拉花技术评委



【赛前一天】现场可拿糖浆试作/熟悉吧台
【准备时间】6分钟
【比赛时间】6分钟
参赛选手用指定TEISSEIRE糖浆中的一种或一种以上风味为基础，加上其他食材做成创意饮品，除糖浆外，其他可添加的食材不做限制（但必须来源明确，健康卫生，且皆不可事前准备），包括咖啡、牛奶、苏打水、冰块、水果、茶、氮气等等都允许使用，并需自主准备饮品出品用的容器，赛事组委会不予提供。在6分钟比赛时间里出品2份相同饮品（皆不含酒精），并呈现给评委老师进行品鉴，选手超时一秒扣一分，超时一分钟即失去计分资格。在比赛过程中，需向评委解释创意来源、材料选用及制作过程说明，评委将根据评分表进行综合打分。
【比赛中选手必须体现】
①讲解饮品主题/创意来源
②使用所选定糖浆的理由
③选用其它食材的明细/制作过程介绍/和实际制作
④饮品风味描述
⑤饮品创意呈现（选择合适容器/场景布置等）
【评分标准】饮品创意/操作过程/呈现方式/风味表现（描述的和实际喝到的）
【评委组成】将由一位主审兼技术评委，两位感官评委老师组成，每位选手的成绩为一位技术评委+两位感官评委的总和。



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