内容过于真实丨家庭烘焙和专业烘焙的区别！_郑州欧米奇西点西餐学校官网

内容过于真实丨家庭烘焙和专业烘焙的区别！

2021-10-25 10:32

随着时代的发展、烘焙甜品的普及，越来越多的人接触了烘焙，那些精致的蛋糕点心、散发着小麦香气的面包，不再是只摆在街边店铺明亮的商品橱窗中，而是渐渐走入了大众的家庭厨房。

大家在各种各样的媒体中获取了一些烘焙知识，加上随时可以买到所需的工具原料，于是开始在家尝试自己烘焙。

近年来“私房烘焙”售卖的产品更是兴盛，很多会在家烘焙的爱好者开始售卖他们亲手制作的甜品，受到很多追捧。

那么我们看到，既然在家可以烘焙，专业的烘焙店也可以，到底区别在哪呢？

知其然，需知其所以然，总结起来，其实就在于理论知识和技术经验的区别。

一个烘焙产品从制作到出炉甚至保存，都需要理论知识的支撑，以及技术经验的维持。

#家庭烘焙

在家对照食谱烘烤一个简单的蛋糕，出炉之后发现并不成功，却不知道问题出在哪里？怎么办？从头再尝试做一遍。

#专业烘焙

专业人员有专业的烘焙理论知识作为基础，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，同时在操作的时间、温度上做出调整。

#家庭烘焙

家庭烘焙的设备比较简单，占地方少，便捷，但是产量低，功率，密封性能等比较薄弱。

# 专业烘焙

专业设备占地大，各方面性能比家用的设备强很多，产量高，家庭烘焙的东西肯定可以用专业烘焙方式做出来，但是专业烘焙的东西不一定能用家庭烘焙方式做出来。

#家庭烘焙

家庭烤箱一般在20左右就可以，内部有至少两层放置烤盘的位置，空间足够放蛋糕吐司模具，可以做到分开上下火控制，但无法调节上下火的温度。

#专业烘焙

专业烘焙在空间上会更大些，内部温度更均匀，并且专业烘焙烤箱还具备开风扇烤和闭风扇烤的功能。而大部分的西点，都是需要闭风扇烤，这些功能家庭烤箱是不具备的。

#家庭烘焙

家庭烘焙因大多是自己吃，加上产品用料较少，一般都会选择品质较好的原材料。

# 专业烘焙

一些面包店制作点心时刻意的为了追求色、香、味，而会使用到食品添加剂，如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。（小欧提醒：这个可不是绝对的哦，勿对号入座。欧米奇可是使用安佳、伯爵等高质量材料的）

所以如果只是对烘焙感兴趣，如今是信息化时代，可以有很多种渠道可以获取一些较为简单的烘焙配方、知识，买一些简单的设备，在家就可以做烘焙。

如果考虑在烘焙这个行业发展，做专业烘焙，那么还需要做更多的努力，可以考虑去专业的烘焙培训机构学习。