同行竞争大？看日本烘焙店如何做成特色店！_郑州欧米奇西点西餐学校官网

同行竞争大？看日本烘焙店如何做成特色店！

2022-12-07 16:14

现如今烘焙行业产品同质化，已是整个行业不易争论的事实。市面上有一家人流爆满的高端手工烘焙店，随后跟风模仿就来了，以致于整个市面上出现多家同样的店面！
如何做到差异化、特色化，一直是整个烘焙行业长期探讨的话题，我们不妨看一下日本烘焙店是如何做成特色店的。

——猫吐司连锁专卖店——
主打吐司，专门卖猫咪造型的面包

猫猫面包店，顾名思义
就是专卖猫咪造型的面包
一个十分简洁可爱的猫咪头型的吐司
圆圆的，看起来十分喜感可爱

店铺主打就是吐司
原材料是新鲜的奶油、黄油、蜂蜜和北海道的小麦
不用一滴水，而是香醇的牛奶揉出来的面包
打开袋子，扑鼻而来的就是浓郁的奶香味儿
第一天食用时，单吃就很美味
留到第二日的面包

喷水加热烤过之后风味更佳

主要特色在于
用简洁的猫咪吐司提供给客人
也是将后续的造型机会提供给了客人
人们可以用各种巧克力酱、果酱来制作出
属于自己原创的更可爱的猫咪吐司
让都市里紧张又压力的上班族
生活变得有情调，更温暖

既可爱美味又不难批量生产的猫咪吐司
每天足够的吐司满足了上门光临的客人
新颖的造型和让人难以忘怀的味道
也让这家面包店迅速在网上爆火
如今在日本，已经开出了15家店面

——FIKA——
专注做塔派，荣登日本甜点“百名店”

在日本名古屋千種区
还有一家以FIKA命名的甜点店
通过制造各种香酥派底、融合时令水果的挞
吸引无数的路人进店探访

营业时间也挺短
从中午11点到晚上7点
但店内甜点往往在13点前就售罄
虽然可以提前电话预定
但是现场仍需排队取货

和世界大多数优秀甜点店一样
这家店也会根据一年四季的属性
不定时推出新产品
最大的特色是他家的水果塔
塔派内馅和外表装饰
均使用一年四季新鲜食材
除了使用北海道新鲜奶油外
其他内馅均坚持手工制作并自煮自熬
然后再将这些食材本味
根据不同属性进行完美地搭配
保持风味的均衡，让你口腔充满惊喜

柑橘果酱&柚子&葡萄干&特调奶油

熟成芒果&椰子味奶油&蜜核桃

猕猴桃&柠檬&葡萄&清新柠檬奶油

产品远不至这些
塔派的做法在甜点里相对简单
但是想要做出美味却非常困难

而这家塔派主题的专营店
始创于2008年，12年坚持的美味创作
使它成为日本甜点“百名店”之一
无论是塔派搭配技巧，还是手作理念
都值得我们大多数烘焙人
在同质化竞争中去学习、探讨和研究

产品、服务、环境
这六个字背后有着无数的细节
可以做出千变万化的组合
而这些表象的背后，
是一个个“独一无二”的烘焙人

只要你相信，世界上没有两个一样的人
那么，你就会清楚
这世界上也不会有两家一模一样的店
因为每一家店，都是老板思维的展现

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