郑州欧米奇西点培训学校
国家办学许可证:人社民1601004000168号
新闻中心

郑州欧米奇为你全面解析“如何正确开一家烘焙甜品店”

2020-04-16 17:49

随着我国经济的发展和国民收入水平的提高,中国烘焙食品的需求快速增长,同时也因受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。



现今中国烘焙业正处于快速发展的阶段,年均增长率超过10%,市场份额占比巨大,人均消费水平提升,很多人都渐渐对烘焙品产生兴趣,可见潜力十足。



也因此,很多小伙伴都有开一家烘焙店的梦想,那怎么能让自己的小店人气满满呢?又怎样快速掌握经营之道呢?

今天,郑小欧为大家总结了欧米奇成功创业学子的开店技巧,让想开店的学弟学妹们在烘焙这条路上少走弯路!

01 市场调研



开店之前,你要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况,把握区域内的发展趋势和消费特点,在大环境、大方向上不要出大的差错。

要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析,如此,才能准确界定自己的经营范围和经营风格,锁定消费层次和经营种类,所以做好市场调研是开店的前提。

02 恰当选址



好的选址等于成功的一半,你觉得呢?我们在选址时,建议选择有潜力的地段开店,附近有中大型机构、单位,未来人口增加趋势明显,潜在购买力较大,周边还没有出现同类门店。

  一般来说,成功的选址离不开这四个方面:

(1)该位置不久的将来会由冷变热;
(2)靠近学校、商场、大单位和大型机构的街道一边;
(3)未来人口必然增加;
(4)附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

03 装修风格



装修一定要给人温馨、明亮的感觉,不论烘焙店的定位是高档还中低档,一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面,远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。

好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店,店内光线一定要充足,烘焙产品是高频消费食品,顾客不仅看口感,也会关心价格,因此,只要与装修周边商业环境协调,门脸设计能有效吸引顾客,装修不需要太奢华。

04 产品定位



产品价格和成本是你开烘焙店能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费,而这两种消费群体,直接决定了产品原材料的选择。

烘焙店的生产环境、设备、人员和操作时间、烘焙产量决定了你的产出数量及产品售价。当然,如果纯粹烘焙娱乐的那就不用考虑以上提到的价格了。

05 产品结构



在烘焙生意中,之前我们总是说,蛋糕的销售利润最大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。

但现在早已不同以往,欧包、软欧越来越多的被大家熟悉接受,其利润空间也在不断扩大,当然,前提是你得做出好产品!

在高档商业区的店铺销售中,很多面包的销量就高于蛋糕。由此可以看出,地区不同,定位不同,产生的销售结果也不尽相同,反之,目标客户不同,你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

06 客户服务



对于烘焙店来说,一次高消费并不是服务的最终目的,烘焙店提供优质的服务,就是希望能够有固定的客户,回头客的增加是烘焙店长期盈利的保证,所以,做好客户关怀是非常有必要的。

每个进店的客户印象,以及客户的消费特点和口味习惯,对于客户来讲是一个非常好的体验式消费。

下一篇:​活动回顾 | 郑州欧米奇『2020感恩母亲节·相约美食品鉴会』圆满落幕!

上一篇:干货 | 杯顶上的艺术,咖啡拉花攻略!

索取课程价格以及课程资料
索取课程价格以及课程资料

20个免费试听名额

· 精选主题试听课任选1节
· 来校参观报销路费

免费获取学费信息
返回首页
专业设置
校园环境
校园新闻

提 示

网站栏目

返回首页
学院简介
校园环境
讲师风采
活力校园
专业设置
就业服务
创业服务
学生作品
视频中心
校园新闻
来校路线
获取
学费
关闭
给您回电

请输入您的手机号码,我们将立即回电,该通话对您免费,请放心接听!