各式各样的水果、坚果，来当作塔派的馅料，再和派皮一起烘焙，果香和奶香风味发挥得淋漓尽致，让人食指大动！

今天上午9:30抖音直播间，欧米奇西点讲师Gary教大家做奶酪苹果塔，一起来回顾一下吧！



奶酪苹果塔制作简单，很适合家庭烘焙爱好者制作，用于下午茶或朋友聚会都是不错的选择！

它不像我们之前常见的塔派那么厚重，清新的外表加上苹果的清甜，颜值与口感双百分！



小欧把配方和制作流程都整理好了，赶快收藏起来吧

奶酪苹果塔

A饼底
黄油100g
细砂糖52g
盐2g
低粉200g
生核桃100g
黄油软化与细砂糖，盐混合均匀，加入低粉抓匀酥粒状，放入冷藏10分钟。核桃切碎，与酥粒混合，铺在模具底部。上下火180度烤20分钟，上色即可。

B奶酪蛋糕
奶油奶酪280g
黄油32g
细砂糖120g
蛋黄4个
鸡蛋40g
淡奶油120g
淀粉12g
奶油奶酪与黄油搅拌均匀，分次加入蛋黄与鸡蛋，搅匀，慢速加入淡奶油搅匀，最后倒入淀粉拌匀。

C苹果酱
水300g
糖120g
柠檬2个
苹果2个
水与糖，柠檬煮开，放入苹果煮至变软，滤干水分，将苹果放入B中拌匀。
均匀的铺在烤好的A上，模具2/3高，180上下火烤45分钟左右。

D香缇奶油
白巧克力95g
a淡奶油65g
转化糖浆5g
b淡奶油300g
巧克力隔水软化，淡奶油与转化糖浆加热煮沸，冲入巧克力中拌匀，降温后与打发至硬性发泡的淡奶油拌匀，冷藏四个小时后使用。

极酥的塔皮，柔滑的奶酪加上甜蜜的苹果，口感真是一绝！



经过Gary老师的装扮，塔派变得俏皮可爱起来了呢！今天的直播课内容都学会了吗？有什么问题可以直接致电郑州欧米奇西点西餐学院提问哦！