郑州欧米奇西点培训学校
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西点作品
白巧克力慕斯

白巧克力慕斯

White chocolate mousse

这款白巧克力慕斯蛋糕,从用料来说,用蔓越莓果酱做为夹心,暗合“寻梅(莓)”之意。而白巧克力慕斯清新的口感,又与“踏雪”不谋而合。从造型来说,表面的巧克力装饰,犹如“疏影横斜”的栅栏,围住了一院“暗香浮动”。从口感来说,酸甜可口的蔓越莓果酱,细嚼起来稍有颗粒感,搭配绵软的蛋糕底,和清新爽口的慕斯,叠加出美妙的味觉体验。白巧克力慕斯部分用的是露卡的配方,蛋糕底用的蓝带杏仁海绵蛋糕配方。

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