巧克力熔岩蛋糕
Chocolate lava cake
熔岩巧克力蛋糕(法语:fondant au chocolat ，意为"融化的巧克力")，美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。这款蛋糕，对烤制时间的掌握很中重要，烤的时候越久，中间可流动的馅心越少，如果没有趁热食用，馅心也会凝固，不过也不影响食用，一样很美味!目前，国内已有厂商供应这种巧克力熔岩蛋糕，对于餐饮企业与个人消费者来说，这种冷冻蛋糕都将是一种便捷美味的新尝试。
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