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烘焙小知识丨为什么炒菜都说要用植物油,烘焙又说植物油不好呢?

2020-08-25 16:28

很多对烘焙西点感兴趣或者有了解的人,都听说过烘焙用植物奶油不好,这里有的人会误以为用植物油不好,其实这里指的是用植物奶油和植物黄油。

植物奶油和植物黄油也叫人造奶油、氢化油、起酥油之类的,这些是通过加氢把原本常温液态的油变成固态,含有大量反式脂肪酸,人体难以吸收,对健康不利。

烘焙中常用的植物油有色拉油、茶花油等等。

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